Бышырылган индюк америкалыктардын эң популярдуу тамактарынын бири. Адатта, бул үй-бүлө мүчөлөрү үйүнөн канчалык алыстыкта болбосун, бүт үй-бүлө дасторконго чогулганда белгилене турган улуттук негизги майрамдардын бири болгон Ыраазычылык күнүнө даярдалат. Америкалыктар үндүктү майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасына айлантуу үчүн аны бышыруунун көптөгөн жолдорун ойлоп табышты.
Ал зарыл
-
- 2 кг салмактагы 1 индюк;
- индия боору;
- 200 г уй целлюлозасы;
- 100 г ветчина;
- 100 гр ышталган көкүрөк;
- 30 г кургак козу карын;
- 2 чийки жумуртка;
- 2 аш кашык. l. майдаланган Сыр;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- 50 г май;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 1 стакан сүт;
- 4 кабыгынан тазаланган жаңгак;
- 1 бутак сальвия;
- Розмариндин 1 бутагы;
- майдаланган Мускат жаңгагы;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- калемпир;
- кургак Ак шарап;
- кара калемпир.
- Толтуруу варианты:
- 100 г бекон;
- 1 сельдерей тамыры;
- 50 г кара өрүк;
- 2 аш кашык. l. майлуулугу 35% болгон каймак;
- 1/2 лимондун кабыгы;
- бир чымчым мускат жаңгагы;
- 500 г колраби;
- 500 г брюссель өсүмдүктөрү;
- 3 аш кашык. жаңы нан күкүмдөрүнүн кашыктары.
Нускамалар
1 кадам
Түркияны жууп, кургатып, терисин туз жана калемпир менен сүртүңүз. Козу карындарды идишке салып, үстүн ысык суу менен жаап коюңуз. Уй этин өтө майда бөлүктөргө бөлүп, козу карындардын суусун төгүп, көмөч казанга бир аз сары май салып, уй эти менен козу карынды кууруп, өзүнчө идишке өткөрүп алыңыз. Индиянын боорун майдалап туурап, ошол эле казанга бир кесим сары майды ысытып, боорду кууруп, уй эти жана козу карындар салынган идишке салыңыз.
2-кадам
Казанга 20 г сары май салып, бир аз ысытып, сүт, туз кошуп, аралаштырып, электен ун куюп, аралаштырып, бешамель соусу коюу болгуча күтүп, майдаланган мускат жаңгагын себелеп, оттон алабыз. Ветчинаны майдалап туурап, быштакты сүргүзүп, жаңгакты эзип, ышталган көкүрөктү тилимдерге бөлүңүз. Ветчина, сыр, жаңгакты козу карындар, эт жана боор салынган идишке салып, соусту ошол жерге куюп, чийки жумуртканы, тузду аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Ушул аралашма менен үндүктү толтуруп, калың, орой, боёлбогон жиптер менен тигип, ышталган көкүрөк кесиндилерин жип менен байлап, индюктун төшүнө байлап коюңуз. Печеньени май менен майлап же бышыруучу кагаз менен жаап, үндү бышыруу табагына коюп, үстүнө май кыргычтарын салып, капталдарын өсүмдүк майы менен сүртүп, розмарин жана сальвия кошобуз.
4-кадам
Духовканы 190 градуска чейин ысытып, үндү духовкага салыңыз, куш алтынга айланганга чейин бышырыңыз, ага кургак ак шарап чачыңыз, бышырылган баракка 4 чай кашык ысык сууну куюп, духовкада дагы 2 саат бышырыңыз. Ышталган көкүрөктү чечип, чечип, үндүктү дагы 20 мүнөт духовкага салып, жиптерди алып, көкүрөк жана кайнатылган шпинат менен ысык кызмат кылыңыз.
5-кадам
Толтуруу варианты: Өрүктү жууп, ысык суу менен жаап, 30-40 мүнөт тыныктырып, colanderге бүктөп, майдалап туурайсыз. Сельдерейди жана колрабини жууп, кабыгынан тазалап, жука кылып кесип алыңыз.
6-кадам
Беконду майдалап туурайбыз, колраби кошобуз, 5 мүнөт кууруйбуз, Брюссель өсүмдүктөрүн жана сельдерейди кошобуз, дагы 2 мүнөт куурабыз. Табакка өткөрүп, кара өрүктү, нан күкүмдөрүн, лимондун кабыгын, каймакты жана мускат жаңгагын кошуп, туз, мурч менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
