Розы жана оозду сугарган үйдөн жасалган токочтор каалаган дасторконду кооздоп турат. Пирогдор үчүн ар кандай пломбаларды колдонсо болот - мөмө-жемиш, жашылча, быштак, эт, балык, жарма. Пирогдорго эт толтуруу жөнөкөй жана башка ингредиенттер - капуста, козу карын, картошка, жумуртка же күрүч менен айкалыштырылышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй эт толтуруу:
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- Эт жана жумуртка менен толтуруу:
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- 5 жумуртка;
- Көк пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- Эт жана күрүчкө толтуруу:
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- 100 г күрүч.
- Эт жана козу карындар менен толтуруу;
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- 300 г шампиньон.
- Эт жана картошка менен толтуруу:
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- 3 чоң картошка;
- 50 мл сүт;
- май.
- Эт жана капустага толтуруу:
- 500 г эт;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- 300 г ак капуста;
- 1 аш кашык томат пастасы.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй эт толтуруу Фаршты жасаңыз. Жакшысы уй этин алып же чочконун эти менен уйдун этин бирдей пропорцияда аралаштырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, бычак менен майдалап туурайсыз. Табага 2-3 аш кашык күн карама майын куюп, отко ысытып алабыз. Этти жана пиязды ысык майга салып, аралаштырып, катуу отто кууруп, анда-санда 5-7 мүнөт аралаштырыңыз. Этти туз, калемпир менен татымдап, кайнатылган ысык суу кошуп, аралаштырып, табаны жаап коюңуз. Фаршты жаап, орточо отто бышканча кайнатыңыз. Даяр болгон этти терең идишке салыңыз. Даярдалган фарш же көзкарандысыз толтуруу болушу мүмкүн же башка варианттарга негиз болуп бере алат.
2-кадам
Этке жана жумурткага толтуруу Жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, бычак менен майдалап туурайбыз. Бир аз майдаланган көк пияздын жүнүн кошсоңуз болот. Майдаланган жумуртканы жана көк пиязды бышырылган фаршка салып, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Эт жана күрүчкө толтуруу Күрүчтү агын сууга бир нече жолу жууп, суу тунук болгонго чейин. Күрүчтү казанга салып, туз салып, үстүн суу менен жаап, отко коёбуз. Күрүчтү орто температурада бышканга чейин бышырыңыз. Бышырылган күрүчтү фарш менен бириктирип, аралаштырыңыз.
4-кадам
Этке жана козу карынга толтуруу Шампиньондорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Нымдуулукту буулантуу үчүн козу карындарды алдын ала ысытылган кургаткычка салыңыз. Андан кийин күн карама майын кошуп, идиштин үстүн капкак менен жаап, орточо отто бышканча жай кайнатыңыз. Даяр болгон козу карындарды эт менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Эт жана картошкага толтуруу Картошканы күчтүү суунун астында чайкап, тазалап алыңыз. Картошканы туздалган сууга бышырып, кайнатылган сүт жана бир кесим май менен пюре алыңыз. Даяр болгон пюрени фарш менен айкалыштырыңыз.
6-кадам
Эт жана капустага толтуруу Ак капустаны майда туурап алыңыз. Күн карама майын казанга ысытып, ага капустаны салыңыз. Бир аш кашык томат пастасы, бир аз кайнатылган суу, туз жана кара мурч кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, капустаны бышканча кайнатыңыз. Бышырылган капустаны куурулган фарш менен аралаштырыңыз.
