Быштакка толтурулган калориясы төмөн жана диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Көпчүлүк учурларда андай эмес, анткени чындап эле даамдуу пирогдор, блинчиктер жана башка азыктар үчүн быштакка май, шекер жана башка арык эмес азыктарды кошуу керек.
Куймакка да, пирогго да ылайыктуу толтурма үчүн 100-150 грамм майлуу коюу каймак же бир килограмм кургак быштак үчүн каймак сыр, бир чоң тоок жумурткасынын сарысы жана 50 грамм сары май алыңыз. Быштакты электен сүртүп, майды эритип, жогорудагы ингредиенттердин калган бөлүгү менен аралаштырыңыз, ага жарым чай кашык туз жана 3 аш кашык кумшекер, ошондой эле бир нече тамчы ванилин экстракты салыңыз. Миксер менен жылмакай болгонго чейин аралаштырып, толтура аласыз. Бул сумма 10-12 орто көлөмдөгү куймакка же 1 пирогго жетет. Быштактын толтурулушуна майдаланган корица, лимон жана апельсиндин кабыгын, мейизди жана башка кургатылган жемиштерди кошуу адатка айланган. Эгер таттуу салмакты каалабасаңыз, анда жөн гана шекерди өткөрүп жиберип коюңуз.
Тортту быштакка толтургуңуз келсе, аны каймак майы менен аралаштырышыңыз керек. Бир фунт быштак үчүн 200 грамм май, 100 грамм шекер порошогу жана 75 грамм таттуу коюлтулган сүт, ошондой эле бир аз ваниль эссенциясы жана 1 аш кашык бренди алыңыз. Алгач кремди даярдап алыңыз. Ал үчүн жумшарган майды шекер порошогу менен агарганга чейин сүртүңүз. Чайкап жатканда, коюлтулган сүттү аз-аздан бөлүп-бөлүп кошуп, андан соң ванилин экстракты менен коньякты кошуп алыңыз. Кремдин бирдей консистенциясы үчүн, сүзмөнү электен сүртүп алыңыз. Каймакка салып, жакшылап сүртүп алыңыз.
Быштак кошулган чүчпара жана чүчпаралар үчүн таттуу эмес азыктарды даярдашыңыз керек. 500 г кургак быштак үчүн 200 грамм каймак, 100 г чөп (укроп, петрушка, маржорам, райхан ж.б.), 1-2 тиш сарымсак, туз жана калемпир алыңыз. Быштакты электен өткөрүп сүртүңүз. Көк чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Мышыктын жардамы менен быштакты каймак менен сабап, чөптөрдү, майдаланган сарымсакты кошуп, татымына жараша туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Жыпар жыттарга мускат жаңгагы, карри, калемпир ж.б.
