Капуста пирогдору жана пирогдору орус ашканасынын эң популярдуу жана сүйүктүү тамактарынын бири. Ар кандай рецепттер боюнча даярдалган, жыпар жыттуу, алтын күрөң түстөгү кабыгы жана назик толтурулган.
Капуста жана жумуртка пирогуна толтуруу
Ушул рецепт боюнча даярдалган капуста толтурмасы жагымдуу ак түскө жана даамга ээ. Аны даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек болот:
- 3 кг капуста;
- 3 чоң пияз;
- 5 кайнатылган жумуртка;
- 100 г май;
- 3 аш кашык. өсүмдүк майы;
- бир чымчым кумшекер;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша майдаланган калемпир;
- жаңы укроптун тутамы;
- бир топ жашыл пияз.
Капустаны 2-3 см узундуктагы жука тилке кылып туурап, пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Өсүмдүк майын терең казанга ысытып, ага пиязды салып, кумшекерди себелеп, жеңил туз салып, жай отто тунук болгонго чейин кайнатыңыз.
Капустаны кайнак суу менен куюп, кайнатып, 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дуршлагга өткөрүп, муздак суу менен чайкаңыз. Кайнатылган капустаны жеңил-желпи эзип, пиязы бар казанга салып, майдаланган май кошуп, эригич күтө туруңуз. Андан кийин отту өчүрүп, толтургучту муздатып, майдаланган чөптөр, майдаланган калемпир жана тууралган жумурткалар менен аралаштырыңыз.
Капуста козу карынга толтурулган
Жыпар жыттуу пирогдор капуста жана козу карынга толтуруу менен даярдалат, аны бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 350 г капуста;
- 2 кичинекей пияз;
- 250 г шампиньон;
- орточо 2 сабиз;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша майдаланган калемпир;
- 2 аш кашык. күн карама майы.
Пиязды тазалап, майдалап туурап, капустаны жука туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, козу карындарды жука тилимдерге бөлөбүз. Капустаны 1 аш кашык менен бышырыңыз. акырын отто май жумшарганча, андан кийин туз жана калемпирди салып, табакка салыңыз.
Табада калган майды ысытып, ага козу карындарды кууруп алыңыз, эгерде алардан суюктук бөлүнө баштаса, отту азайтып, бууланганга чейин кайнатыңыз. Андан соң сабиз менен пиязды табага салып, дагы 5 мүнөт кармаңыз. Андан кийин куурулган козу карынды капустага аралаштырып, муздатып, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
Тооктун жана капустанын пирогдоруна толтуруу
Жакшы толтуруу капустадан тоок эти менен жасалат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г капуста;
- 300 г тооктун филеси;
- 2 орто пияз;
- татымына жараша туз;
- өсүмдүк майы;
- татымына жараша жер калемпири.
Тоок этин кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз, бөлүктөргө, туз жана калемпирге бөлүңүз. Табаны майга ысытып, ичиндеги тоокту кызарганча кууруп алыңыз. Куурулган филелерди табадан алып, муздаганга чейин калтырыңыз.
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, тооктон калган майга кууруйбуз. Капустаны майдалап туурап, кайнак суу, туз, калемпир менен күйгүзүп, пияз менен капкактын астына бышканча кайнатыңыз. Бышырылган капуста менен тоок этин өзүнчө идишке бириктирип алыңыз.
