Тоок сосискалары даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Даярдоо үчүн бир топ убакыт талап кылынса дагы, натыйжасы мыкты болот. Тамак кадимки түшкү тамакты дагы, майрамдык ашты дагы кооздоп турат.
Ал зарыл
-
- 1 пияз;
- 2 кесим ак нан;
- сүт;
- 2 тоок;
- туз;
- калемпир;
- 2 тиш сарымсак;
- өсүмдүк майы;
- каймак же майонез;
- кычы.
Нускамалар
1 кадам
Эки тооктун терисин сыйрып алыңыз. Өлүктү артка коюп, курч бычак менен төштү бойлой терини кесип алыңыз. Терини эмчектин үстүнөн сыйрып бүткөндөн кийин, тизе муундарын бошотуп, кесип алыңыз. Терини жалбыракта калтырыңыз. Тоокту оодарып, омуртканын терисин сыйрып алыңыз. Куйруктан моюнга карай багытта жылыңыз. Андан кийин ийин муундарын кесип алыңыз. Моюндагы терини бөлүп, байпак менен алып салыңыз.
2-кадам
Ар бир тооктун терисин төрт бөлүккө бөлүп, тик бурчтуктарды жасаңыз. Андан кийин, колбаса үчүн толтуруу үчүн барып.
3-кадам
Жөнөкөй ак нандын 2 кесимин сүткө чылаңыз. Эт майдалагычтан 300 г тооктун филеси, пияз аркылуу жылдырыңыз. Сүткө малынган нанды эзип, фаршка кошуп алыңыз.
4-кадам
Сарымсактын бир-эки тишин сыйрып, бастырыңыз же майдалап бычак менен басыңыз. Фаршка сарымсакты кошуңуз.
5-кадам
Туз жана калемпир, фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Аны кесүү тактасына бир нече жолу ур. Бул толтурууну шаңдуу жана назик кылат.
6-кадам
Фаршты идишке салыңыз, полиэтилен менен ороп коюңуз. Муздаткычка 30-40 мүнөт салып коюңуз.
7-кадам
Теринин бир бөлүгүн жайыңыз. Фаршты ортосуна салып, фрикадельканын же котлеттин формасын түзүп, капуста толтурулган оромдун же куймактын толтурулган оромуна окшош конвертке ороп коюңуз. Четтерин тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
8-кадам
Тоок колбасаларын бир нече жол менен даярдоого болот. Аларды кайнак сууга 30 мүнөт кайнатыңыз. Алып чыгып. Табага бир аз өсүмдүк же зайтун майын куюп, ысытып алыңыз. Кайнатылган колбасаларды табага малып, эки жагын кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз.
9-кадам
Башка жол. Колбасаларды тигилген жагын ылдый жагына, бышыруучу табакка же өсүмдүк майы менен майланган бышыруучу табакка салыңыз. Үстүн каймак же майонез менен толтурабыз.
10-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытып, андагы колбасаларды 30 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу процессинде чыгып турган май менен мезгил-мезгили менен тамызып туруңуз. Горчица менен кызмат кылыңыз.
