Сиз колбасаны жакшы көрөсүз, бирок курамындагы зыяндуу ингредиенттерден улам сейрек сатып аласызбы? Андан кийин өзүңүз көмүргө, грильге же табага бышырыңыз! Кошумча кошулмалар жок - болгону эт жана татымалдар!
Хоризо колбасалары Португалияда, Испанияда жана башка кээ бир өлкөлөрдө даярдалат, бирок ар бир өлкөнүн башкалардан бир аз айырмаланган өзүнүн версиясы бар.
Бардык рецепттер үч ингредиентке негизделген: чочконун эти, бекон жана паприка (кызыл таттуу жер калемпири), бирок жыпар жыттуу заттар жана жылуулук менен дарылоо ыкмасы бири-биринен айырмаланат. Дал ушул паприка өнүмгө адаттан тыш кызыл түс берет, бул ушул өнүмдүн "визит картасы".
Мексикалык Chorizo рецебинде чили калемпири колдонулат, бул колбасаны даамы менен өтө ачуу кылат.
Үй нускасында ышталган паприка колдонуу абдан ыңгайлуу: ал каалаган тамакка ышталган азыктарга мүнөздүү түтүн даамын берет, бирок ошол эле учурда коопсуз, анткени анда канцерогендер жок.
Chorizo даярдоонун акыркы этабы - кургатуу, тамеки тартуу же кууруу. Бул үйдө колдонууга эң ылайыктуу болгон акыркы ыкма.
Сага керек болот
- 1 кг чочконун эти;
- 200 грамм чочко майы (артыкчылык тузсуз);
- туз;
- бир чай кашык паприка;
- бир чай кашык ышталган паприка;
- 1-2 чай кашык майдаланган кара жана / же калемпир;
- 2 тиш сарымсак;
- 20 мл коньяк же 30 мл кызыл шарап;
- ачуу кызыл калемпир (татымына жараша);
- чочконун курсагы.
Туз кошууда анын чочко майында болушун эске алыңыз.
Сиз каалаган кошумча татымалдарды, мисалы, зире, орегано, фенхель уруктары жана башкаларды колдонсоңуз болот.
Даярдоо
Кадам 1. Жатынды сууга батырыңыз (кеминде 30 мүнөт).
Кадам 2. Сарымсакты тазалап, бычак менен эзип, майда туурап, кичинекей чөйчөккө салыңыз. Туз, паприка, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (эгер колдонулса). Карандаш.
Кадам 3. Беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Кадам 4. Этти жууп, сөөктөрдү алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Майда тешилген эт майдалагычтан өтүңүз. Спайс аралашмасын куюп, коньяк, майдаланган бекон кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 5. Эт майдалагычка одоно торду киргизип, толтуруу тиркемесин киргизиңиз.
Кадам 6. Жатындын учун тиркемеге коюп, фаршты эт майдалагычтан өткөрүп, курсагын этияттык менен толтуруңуз. Фарштын абасы көбүкчөлөрсүз, тегиз жайгаштырылгандыгын текшериңиз. Керек болсо этти колуңуз менен жайыңыз, бирок ичегини жыртып албаңыз. Толтуруу процессинде каалаган узундуктагы колбасаларды түзүңүз (учтарын түйүнгө байлап коюңуз).
Кадам 7. Эт маринаддалган (жыпар жыттуу заттарга малынган) үчүн, колбасаларды бир-эки саатка муздаткычка салыңыз.
Кадам 8. Кастрюлга, электрдик грильге же көмүргө бышырылганга чейин кууруйбуз.
"Хоризону" тейлөө ыкмалары
- Кесилбестен, гарнир жана ылайыктуу соус менен ысык.
- Тамак-аш катары же бутерброд үчүн кесилген.
- Кичинекей кубиктерге кесилген колбаса ар кандай шорполорго кошулат.
