Помидор быша элекпи? Көңүлүңүздөрдү чөгөрбөгүлө, анткени алар кышка карата мыкты витаминдүү туздалган туздарды жасай алышат. Сарымсак жана чөптөр менен кычкыл туз кошулган жашыл помидор же аралаш салатка кошуп, жылдын өзгөчө суук күндөрүндө табигый пайдалуу тамактын даамын татыңыз.
Сарымсак жана калемпир менен туздалган жашыл помидор
Курамы:
- 1 кг кичинекей жашыл помидор;
- ачуу жашыл калемпирдин 10 бакалчагы;
- 15 чоң тиш сарымсак;
- 100 г жалбырак сельдерей, петрушка, кинза жана укроп;
- жакшы туз.
Помидордун сабактарын кесип, мөмөлөрүн ушул жерден кесилишип, тереңдиктин ортосуна жетип алыңыз. Жашылчалардын бетин бир аз ачып, туздуу көлөмдө салыңыз. Калемпирди жана бардык чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты тазалап, эзип, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Помидорду алынган аралашма менен толтуруп, айнек идишке бири-бирине жакын коюп, капкак менен жаап, 10 күн жарыксыз муздак жерге коюңуз.
Горчица менен туздалган жашыл помидор
Курамы:
- 2 кг жашыл помидор;
- 100 г порошок кычы;
- 60 г майда туз;
- 15 г шекер;
- 10 даана кара мурч;
- калемпирдин 7 буурчак;
- 6 лавр жалбырагы;
- 4 тиш сарымсак;
- 30 г укроп;
- 20 г хрен тамыры;
- ачуу кызыл калемпирдин жарымынан кичинекей.
Үч литрлик банканын түбүнө эки калемпирдин буурчагын, 20 г кычы порошогун, лавр жалбырагын, ачуу калемпир, хрен тамырын жана укропту куюңуз. Сарымсак тиштериндеги кабыктарды алып, бөлүктөргө бөлүп, ар бир помидорго бирден киргизип, сабагы бекитилген тар бычак менен тешип өтүңүз.
Жемиштерди даярдалган айнек идишке "жаздыкка" татымалдын үстүнө коюңуз. 400 мл муздак сууга туз жана шекерди эритип, жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз, суюктук идиштердин четине жетиши керек. Тыгыз, таза чүпүрөктү кайнак суу менен күйгүзүп, эзип, помидорлорду жаап, кездемелерди шорго "чөгүп" коюңуз. Аны герметикалык катмардын үстүнө калган кычы менен жаап коюңуз.
Банканы лотокко коюп, бөлмө температурасында калтырыңыз. 2-3 күндөн кийин суюк булут каптап, анын бетинде көбүк пайда болот, демек ачытуу процесси башталды. Туздалган маринаддарды дагы 10 күнгө чылап, андан кийин кездемени этияттык менен чечип, идиштерди бош капкак менен жаап, муздаткычка 2 жумага койгула.
Кышкы жашыл помидор салаты
Курамы:
- 3 кг жашыл помидор;
- 5 болгар калемпири;
- 4 пияз;
- 4 сабиз;
- 200 мл өсүмдүк майы;
- 100 мл 5% уксус;
- 1 аш кашык. Сахара;
- 1 аш кашык. жакшы туз.
Сабизди одоно кылып сүртүп алыңыз. Пиязды жарым шакекче, болгар калемпирин тилке кылып, помидорду кесинди. Бардык жашылчаларды терең идишке салып, үстүнө өсүмдүк майын жана уксус куюп, кумшекерди жана тузду себелеп, колуңуз менен жакшылап аралаштырып, 20 мүнөт туруңуз.
Салат салатын бир литрлик идиштерге бөлүп, үстүнө калай капкактарды жаап, чоң казанга жай отто жай отто коюп коюңуз. Кышкы тамакты 30-35 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин капкактарды ороп, идиш-аякты оодарып, жуурканга же жуурканга ороп, толугу менен муздаганча күтө туруңуз.
