Көпчүлүк быша элек помидорлор төшөктөрдө калып, синоптиктер үшүк жүрөт деп божомолдошот. Түшүмдү текке кетирбөө үчүн, жашыл жемиштерди бочкага салып туздап алыңыз. Мындай помидордун даамы өзгөчө, алар бекем, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу.
Бир баррелде помидорду туздоо үчүн эмне керек
10 кг жашыл помидор үчүн:
- өзүңүз тандаган жашылчалар (укроп, петрушка, карагаттын жалбырактары, хрен жалбырактары);
- 1-3 пияз кызыл ачуу калемпир (ысык жашыл помидорду каалабасаңыз, өткөрүп жиберсеңиз болот);
- татымына жараша сарымсак;
- 5 литр туздуу суу (1 литр сууга 70 г туз даярдайбыз).
Челек даярдаңыз, аны алдын-ала жууп, суу толтуруп, жаракалар болбошу үчүн чылап коюу керек. Андан кийин бочканы кайнак суу менен бууга бышырып, таза чүпүрөк менен аарчыңыз.
Ошондой эле сизге жашыл помидорлорду кийгизе турган жыгач тегерек, таш же башка зулумдук керек, алар бүтүндөй мөмө-жемиштер шордо калышы керек.
Баррелде жашыл помидорлорду туздоо процесси
Алгач туздуу заттарды даярдаңыз. Ал үчүн сууну ысытып, 1 литр суюктукка 70 г туздан ашказан тузун кошобуз. Жөн гана йоддолгон ичпеңиз, ал туздалган помидорго жагымсыз даам берет. Кристаллдар эригенден кийин, туздуу суукту койгула. Помидордун керектүү көлөмүнө канча суу алуу керек экендигин так эсептөө кыйын. Ошондуктан, алгач алардын көлөмүнүн жарымын даярдаңыз, андан кийин ал жетишсиз болсо, туздуу суюктукту кошсо болот.
Жашылчаларды тандап алсаңыз болот, эгер петрушка жакпаса, аны чыгарып салып, башка татымал менен алмаштырыңыз. Жашылчалардын көлөмүн өзүңүзгө жаккандай тандаңыз. Баррелдин түбүн хрен жалбырактары менен жаап, ортосуна кесилген сарымсактын тиштерин, ачуу калемпирдин бөлүктөрүн салыңыз, алардан мурун уруктар алынып салынат, майдаланган укроп жана петрушка чачыңыз. Үстүнө жакшы жуулган жашыл помидорлорду коюңуз. Андан кийин дагы жашылдандыруу жана жашыл помидор катмары. Ошентип, бөшкөгө толтуруңуз, бирок ачытуу учурунда пайда болгон көбүккө орун калсын деп, чокусуна чейин эмес. Бардык жемиштер астында болуш үчүн, муздаган туздуу суу менен куюңуз. Жыгач тегерек менен жаап, таш менен бир аз бас.
Жашыл помидордун бир бочкасын бөлмө температурасында 2-3 күн кармаңыз, андан кийин муздак жер төлөгө коюңуз. Эгер сиз ушул помидорлордун бир канчасын жыйнап алып, аларды тез жесеңиз, анда туздун көлөмүн азайта аласыз.
Жашыл помидорлорду чоң бөшкөгө туздоо сунушталат, анткени алар тыгыз жана салмагы менен төмөнкү жемиштерди эзип салбайт. Бирок сизде күрөң помидор көп болсо, аны казанга же банкага салып туздап салыңыз. Баарын бирдей кылып жасаңыз, даамы мыкты болот.
