Девзира - бул асыл тукумдуу Фергана өрөөнүндө гана өстүрүлгөн күрүчтүн өзгөчө түрү. Бул жердин уникалдуу шарттары плов жасоо үчүн идеалдуу жана каймак-күрөң порошок менен капталган продукцияны алууга мүмкүнчүлүк берет. Девзира күрүчү өтө күкүм, бархаттай жана жыпар жыттуу.
Продукциянын артыкчылыктары жана артыкчылыктары
Илгери девзира күрүчүн "Чыгыштын кызгылт бермети" деп да аташкан. Анын айырмаланган өзгөчөлүгү - күрүчтү бойлой өткөн мүнөздүү кара тилке, ал бышырылып жатканда жана бышырылгандан кийин үстүндө калат, ошондой эле күрүчтүн аныктыгынын далили.
Девзирге мүнөздүү күрөң түстөгү порошок, адатта, күрүчтүн башка түрлөрүндө жок, алар өнөр жай шарттарында жылмаланып, үстүңкү катмарын кетиришет. Алардан айырмаланып, девцира жөн эле тазаланат, анын жүрүшүндө майдаланган эмбриондун жана дан эгиндеринин үстүңкү кабыгынын аралашмасы болгон порошок пайда болот. Дал ушул процесстин аркасында продуктта өтө баалуу фосфор, магний, цинк жана В витаминдери сакталат.
100 грамм девзир күрүчүнүн калориясы 365 ккал. Бул көлөмдө 9,2 грамм белок, 0,8 грамм май, 80,3 грамм углевод жана 26,4 мг магний, 186,8 мг фосфор, 0,36 мг темир жана 0,54 мг цинк бар. Мындан тышкары, бул продукт ГМО өнүмдөрүн тааныбагандар үчүн абдан баалуу, анткени Фергана өрөөнүндө девзира күрүчү лабораториялык шартта үрөн материалынан салттуу түрдө өстүрүлөт.
Девзирден тамак жасоонун эң жакшы жолу кайсы?
Бул Фергана данынын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү анын суюктукту жогорку сиңирүүчүлүгү, ал кадимки күрүчтүн сортторуна караганда көбүрөөк. Ушундан улам, девзира сөзсүз түрдө көптөгөн татымалдарды жана чөптөрдү сиңирип алат, ошондой эле жыпар жыттуу болуп калат. Мындан тышкары, күрүчтүн бул түрүн сиңирүү өтө кыйын, анткени дан эгиндери узак бышырылгандан кийин деле формасын жакшы сактайт.
Девзира күрүчүн бышырардан мурун, аны кыска убакытка - жылуу сууга 20 мүнөттөй гана чылап коюу сунушталат. Андан кийин, суу толугу менен тунук болгонго чейин дан эгиндерин жакшылап жууп салуу керек. Анын үстүнө, күрүч гүлдөбөй калат деп коркуунун кажети жок, ошондон бери алар табиттин түсүн ачып, тунуктукка ээ болушат. девзира да тез бышат - болжол менен 20-30 мүнөт.
Күрүчтүн бул түрү палоонун бардык түрлөрүнүн падышасын - өзбекче даярдоо үчүн салттуу ингредиент болуп саналат. Фергана плову, ошондой эле күрүч колдонулган башка тамактар абдан даамдуу. Девзира күрүчү гарнирлерди жана ар кандай десерттерди бышырууга да ылайыктуу. Эгерде сиз аны дүкөндөн көрсөңүз, анда аны сатып алууга даяр болуңуз, анткени бул күрүч кошулган плов мурунку кулинардык тажрыйбалардын бардыгына көлөкө түшүрөт!
