"Басмати" котормодо "жыпар жыттын ханышасы" дегенди билдирет. Бул күрүчтүн эң кымбат түрлөрүнүн бири. Басмати өсөт - Гималайдын этегиндеги Индия жерлери. Басмати күрүчү жылмакай текстурасы бар жагымдуу, назик узун дан менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Ошол эле учурда, басмати күрүчү ден-соолукка пайдалуу азык. Гарнирлер, салаттар, шорпо, десерт жана балдар тамак-ашы катары колдонуунун ар тараптуулугу жөн гана таң калыштуу.
Рецепт 1. Ак басмати күрүчүн кантип бышыруу керек
Басмати күрүчүн даярдоо оңой эмес. Бирок процесстин негиздерин өздөштүрүү ар бир ашпозчунун колунда. Кээ бир кеңештерден кийин, жумшак, үлпүлдөк, күкүм күрүчтү алсаңыз болот, ал кошумча гарнир катары да, башка кулинардык рецепттер үчүн да негизги ингредиент катары кызмат кылат.
Рецепт 4 порцияга арналган.
Даярдоо убактысы: 30 мүнөт. Күрүчтү бышыруу убактысы 15-20 мүнөт.
Рецепт үчүн талап кылынат:
- 1 стакан (240 мл) басмати күрүч
- 1 аш кашык сары май же башка май;
- 2 стакан суу;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- татымына жараша туз.
Даярдоо, кадам сайын
Кадам 1. Күрүчтү таштандыдан тазалаңыз. Жарманы кеминде 10 мүнөт салкын агын сууда жууңуз. Күрүчтүн данын жууп, ашыкча крахмалды жана кирдин бөлүкчөлөрүн кетирет.
Кадам 2. Күрүчтү сууга 10 мүнөт салып коюңуз.
Кадам 3. Жуган күрүчтү электен өткөрүп, айнек суусу менен күрүчтүн данектери 10 мүнөткө жакын бир аз куурап калышы керек. Бул дан эгиндерин бекемдеп, ашыкча шишип кетүүдөн сактайт.
Басмати күрүчүн бышыруу
Кадам 1. Басмати күрүчүн бышырганда, түбү калың идишти (идиш) колдонуңуз. Кастрюлдагы майды орто температурада ысытып, күрүчтү жайыңыз. Жарма тез арада 1 мүнөт куурулат.
Кадам 2. Күрүч ак болуп, саргайып кетпеши үчүн, идишке күрүч жана май кошулган идишке суу, туз, лимон ширесин кошуп коюңуз. Карандаш. Кайнатыңыз. Табанын үстүн капкак менен жаап, отко минималдуу чекит коюп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. От өчүрүлдү.
Кадам 3. Бул кадам маанилүү. Күрүч бүртүкчөлөрү катып, калыбын сактап, сынбай тургандай кылып, капкактын астында 10 мүнөт турат.
Кадам 4. Капкагын ачып, күрүчтүн данектерин узун тиштүү вилка менен тараңыз. Аралаштырганда күрүчтөн ашыкча нымдуулук бууланып кетет.
Бышырылган басмати күрүчү, толугу менен муздагандан кийин, муздаткычта 3-4 күн жабык идиште сактоого болот.
Сууга бышырылган 100 грамм кайнатылган басмати күрүчүнүн калориясы болжол менен 110 ккал.
Рецепт 2. козу карындар менен басмати күрүч
Рецепт 4 порцияга арналган. Бир кызмат үчүн 207 ккал бар.
Курамы:
- 1 стакан басмати күрүч (200 г)
- 1 аш кашык май же жашылча;
- 500 мл сорпо же суу;
- 300-400 г жаңы шампиньондор же башка козу карындар;
- 3-4 тиш сарымсак, майда тууралган;
- Жука тилимдерге кесилген 1 чоң пияз;
- петрушка жана укроп;
- козу карындар үчүн жыпар жыттуу заттарды (өз каалоосу боюнча);
- туз, татымына жараша калемпир аралашмасы.
Даярдоо, кадам сайын
Кадам 1. Күрүчтү 1-рецепт боюнча бышканга чейин даярдап алыңыз.
Кадам 2. Шампиньондорду сыйрып, экиге бөлүңүз.
Кадам 3. Калың табаны бар терең табада майды эритип, козу карындарды, пиязды, сарымсакты татымалдарды жана тузду кошуп, козу карындын ширеси бууланганча кууруйбуз.
Кадам 4. Даяр болгон күрүчтү табага кошуп, козу карындар менен бир-эки мүнөт кууруй бересиз.
Кадам 5. Сорпону / сууну куюп, аралаштырыңыз, капкагы менен жабыңыз. Кайнатыңыз жана отту минимумга чейин азайтыңыз. 18-20 мүнөт бышыруу.
Кадам 6. Бышырылган күрүчтү козу карындар менен жабык капкактын астында дагы 7-10 мүнөт калтырыңыз.
Кадам 7. Капкакты ачып, ага күрүчтү "желдетүү" үчүн майдаланган петрушканы, укропту жана узун тиштүү вилканы кошуп, чөптөрдү калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
Бул рецепт козу карынга жаңы жашылчаларды кошуу менен татаалдашат: брокколи, буурчак, жашыл буурчак, сабиз. Рецептте ак жана күрөң басмати күрүчүнүн бирдей пропорцияларынын айкалышы мүмкүн.
Сиз козу карындар менен жасалган басмати күрүчүн көз карандысыз тамак же эт же тоок этинен жасалган гарнир катары бере аласыз. Тамак ысык да, муздак даамдуу, жыпар жыттуу болуп чыгат.
Рецепт 3. Ак балык кошулган күрөң басмати күрүч
Тамакка ар кандай балыктар ылайыктуу, деңиз балыктары жакшы, алардын сөөктөрү азыраак.
Рецепт 4 порцияга арналган.
Курамы:
- 1 стакан күрөң басмати күрүч
- 2 стакан суу;
- 2 аш кашык. l. май;
- 1 пияз, чоң, кабыгы жана кесилген;
- Кесилген 2 помидор;
- 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь;
- туз, чили порошогу татымына жараша;
- гарнир үчүн жаңы чөптөр (петрушка, кинза, жалбыз).
Балыктар үчүн:
- 400 г шортан алабуга филеси (поллок, хек, треска, галибут);
- 1 аш кашык лимон ширеси;
- балык үчүн татымалдар, татымына жараша туз;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы.
Даярдоо, кадам сайын
Кадам 1. Даяр болгон балык филесин бөлүктөргө бөлүп, 20 мүнөт маринаддайбыз.
Кадам 2. Күрөң күрүчтү 1-рецепт боюнча даярдаңыз: ашыкча нымдуулуктан чайкаңыз, чылаңыз, кургатыңыз.
Кадам 3. Сары май кошулган көмөч казанга жай отто пиязды, майдаланган имбирди жумшарганча кууруйбуз. Маринаддалган балыктын бөлүктөрүн жайып, пияз менен 2 мүнөт бышканга чейин эки жагына кууруй беребиз. Балыктын бөлүктөрү, толук бышканда чийки балыктардан айырмаланып, тунук эмес түскө ээ болот. Бөлүнүп-жарылып кетпеши үчүн этияттык менен балыкты көмөчтөн өзүнчө табакка алып барабыз. Ошондой эле пиязды жана имбирди шпатель менен алып, табада май гана калабыз.
Кадам 4. Күрүчтү май куюп, табага салыңыз, суу, туз кошуп аралаштырыңыз. Үстү - помидор, кинза, жалбыз. Кайнатыңыз, өрттү минимумга чейин азайтыңыз. Табаны капкак менен бекем жаап, 20 мүнөт бышырыңыз. Отту өчүр.
Кадам 5. Даяр идиш жабык капкактын астында 10 мүнөт турушу керек.
Кадам 6. Капкакты алып, күрүчтү вилка менен "таратып", даяр балыктын бөлүктөрүн даярдалган гарнирге өткөрүп бериңиз.
Түшкү жана кечки тамакта жылуу тамак берилет. Порциялуу табакчаларды петрушканын бутактары менен кооздоп турабыз.
Каалоосу боюнча күрөң күрүч ак басмати күрүчүнө бирдей бөлүнөт. Сунушталган ингредиенттердин ордуна, курч жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү көбүрөөк колдонсоңуз болот. Басмати күрүчү дагы даамдуу жана бай болот.
Рецепт 4. Буурчак жана Басмати күрүч салаты
Тамакты жасоо оңой. Аны 30 мүнөттүн ичинде жасаса болот. Даяр тамактын калориясы 620 ккал.
Рецепт жөнөкөй жана түшүнүктүү.
Курамы:
- 1 стакан ак басмати күрүч
- 1 банка консерваланган кызыл буурчак
- 1 стакан жашылча сорпосу же суу
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- Сарымсактын тазаланган 3 тиши;
- 1 чоң пияз, кабыгынан тазаланып, шакектерге кесилген;
- 1-2 даана тиш;
- тимьяндын бир нече бутагы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо
Кадам 1. Күрүчтү 1-рецепт боюнча даярдаңыз.
Кадам 2. Төө буурчактын банкасын ачып, консерваланган ширесин төгүп алыңыз.
Кадам 3. Пиязды майга кууруп, майда тууралган сарымсакты, бир аз тимьянды кошобуз.
Кадам 4. Туурасы калың болгон кең идишке басмати күрүчүн 18-20 мүнөт капкактын астына кайнатып, туз жана мурч кошуңуз. Күрүчтү 5-7 мүнөт капкактын астына бууга коюп коюңуз.
Кадам 5. Даяр болгон күрүчкө кызыл буурчак, куурулган пияз жана сарымсакты кошобуз. Карандаш.
Тимьяндын жаңы бутагы менен кызмат кылыңыз.
Рецепт 5. Асшаян жана басмати күрүч салаты
Басмати күрүчү балык жана деңиз азыктары менен жакшы айкалышат. Падыша креветкалары жана ачуу чөптөр кошулган бул салат абдан даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. Мындан тышкары, тамакты жасоо оңой. Рецепт 4 порцияга арналган.
Курамы:
- 1 стакан ак басмати күрүч
- 2 стакан суу;
- 300-350 г король же башка креветкалар, кайнатылып, тазаланат;
- Жантайыңкы тилкелерге кесилген 1 пияз;
- 4 нектарин же 2 апельсин же 1 манго;
- жаңы жалбыз жалбырактары;
- туз, калемпир татымына жараша;
- 1/2 чөйчөк тост куурулган бадам (милдеттүү эмес)
Соус үчүн:
- 2 аш кашык зайтун майы же өсүмдүк;
- 2 аш кашык лимон ширеси же жүзүм сиркеси;
- 1-2 тиш сарымсак, кабыгынан тазаланып, майдаланган;
- 1 чай кашык бал;
- татымына жараша туз, жер калемпири.
Даярдоо, кадам сайын
Кадам 1. Басмати күрүчүн кайнатыңыз.
Кадам 2. Идишке май, лимон ширеси, бал, сарымсак, калемпир, туз, бир аз жалбыз жалбырактарын аралаштырып, соус алынганга чейин аралаштырыңыз.
3-кадам. Тазаланган жана кайнатылган креветканы туздалган бышырылган күрүчкө кошуңуз. Соус менен тамчылатыңыз. Mix.
Кадам 4. Нектаринди, пиязды, жалбыз жалбырактарын, жаңгактарды, калемпирди салаттарга кошуп, кесектерге туурап салыңыз.
Бул ийгиликтүү жана кызыктуу салат иш күндөрү тамактанууга гана жарабастан, майрамдык дасторкондун көркүн ачат.
