Учурда дүкөндөрдүн текчелеринде күрүчтүн түрлөрү аз эмес. Алар дан формасы, түсү, жыты жана, албетте, баасы боюнча айырмаланат. Сатып алуучу тандоо алдында турат - белгилүү бир тамак үчүн эмне сатып алуу керек.
Дүйнөлүк экономикада күрүчтүн жүздөн ашык түрү өндүрүлөт. Бул дан өсүмдүгү планетанын ар кайсы бурчтарында өсөт. Бул өнүмдүн кеңири тараган түрлөрүнүн айрымдары:
"Басмати" - адаттан тыш жагымдуу жыты бар, эң узун жана тазаланган дан менен айырмаланган ак күрүч. Ал Гималай тоолорунун этектеринде өсөт жана мыкты сортторунун бири деп эсептелет. Ал дээрлик бардык чыгыш тамактарында колдонулат.
"Жасмин" - Таиландда өстүрүлгөн, ал гүлдүн назик жыпар жыты жана назик морт структурасы менен гурман түрү катары эсептелет. Бышырганда көбүнчө бири-бирине жабышып калат. Сактоонун кылдаттык шарттарын талап кылат, тез-тез төгүлүп кетишине жол бербейт, идишке караганда, идишке караганда жакшы.
Arborio италиялык ашканада көп колдонулат. Анын өзөгү көрүнүп турган кең даны бар. Абдан жумшак, каймакка чейин кайнатылган, идишке кошулган азыктардын жыпар жыттарын жана даамдарын мыкты сиңирет.
"Жапайы күрүч" - илгери индиялыктардын негизги тамагы болгон. Сырткы көрүнүшү менен айтканда, булар жалтырак, кочкул күрөң, ал тургай, кара дан болуп саналат. Чылап туруп тамак жасоо сунушталбайт. Жапайы күрүч пайдалуу заттар, витаминдер жана клетчатка боюнча рекорддук орунду ээлейт.
Индика - Азияга, Америкага жана Австралияга рынокко бул түрлөр жеткирилет. Бышыруу мезгилиндеги морт консистенция жана дандын узун формасы дүйнөнүн бардык бурчтарында кулинардык адистердин көңүлүн бурат.
Орточо дан - Испания, Италия сыяктуу өлкөлөрдө эң популярдуу. Курамы крахмалдын жогорку курамы аны бышырганда жабышчаак кылат.
Тегерек дан Кытайда, Японияда жана өлкөбүздүн түштүк аймактарында өскөн тунук эмес күрүчтүн эң көп тараган түрү. Анын кайнатуучу касиети бар, бул аны дан эгиндерин, капуста оромдорун, кирпи, суши жана пирогдорду даярдоодо алмаштырбайт.
Ар кандай жолдор менен иштетилген күрүчтүн бирдей сорттору өнүмгө ар кандай түс, даам жана азык мүнөздөмөлөрүн берет. Иштетүү бышыруу убактысына дагы таасир этет.
Күрөң күрүч - дан эгиндери сырткы катуу коргоочу кабырчыктардан гана тазаланып, минералдык, витаминдик жана башка пайдалуулукту камтыган кебектин кабыгы бүтүн бойдон калат. Буланын курамы башка сорттордон бир нече эсе жогору. Күрүчтүн бул түрү керектөө үчүн эң идеалдуу. Бирок эфир майларынын болушу анын жарактуулук мөөнөтүн кыйла кыскартат. Өндүрүүчүлөр күрөң күрүчтү муздаткычта сактоо керек деп кеңеш беришет.
Майдаланган ак күрүч - иштетүүнүн түрү, ал өзү жөнүндө айтып берет. Дан эгиндерине кооз жана бирдей көрүнүштү берүү менен, өндүрүүчүлөр клетчаткадан башка бардык пайдалуу заттарды алып салышат, ал эми күрөң түстө дагы бар. Бир гана плюс - бул өнүмдүн сактоо мөөнөтүнүн узартылышы.
Бышырылган күрүч - кайра иштетүү жабык дан баскычында башталат. Термикалык таасир этүү процессинде, кебек данга пайдалуу курамынын кыйла бөлүгүн берет, бул кошумча күрүчкө кооз алтын түс берет, ал бышыруу процессинде кадимкидей кар-ак түскө айланат. Парбелденген күрүчтүн эң сонун жери, ал ысыганда дагы бири-бирине жабышпайт. Плов андан кемчиликсиз болуп чыгат. Ал кадимки тегерек күрүчкө бир аз даамын жоготот деген пикир бар.
Эми сиз күрүч жөнүндө дээрлик баарын билесиз, жана сиздин тандооңуз жеке каалооңузга гана байланыштуу болот.
