Маринаддалган имбирдин оригиналдуу ачуу даамы көптөгөн япон тамактарынын ажырагыс бөлүгү, бул түрмөк жана сушиге мыкты кошумча. Маринаддалган имбирди үй шартында жасаса болот. Эгер сиз бардык эрежелерди сактасаңыз, анда аны япон ресторандарында көнүп калгандан айырмалай албайсыз.
Ал зарыл
-
- 0,5 кг имбирдин тамыры;
- 200 мл соус күрүч сиркеси (2,5%);
- 4 аш кашык Сахара;
- 4 аш кашык саке;
- 4 аш кашык мирин күрүч шарабы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы имбирдин тамырын алыңыз. Тазалап, туз себелеп (табигый деңиз тузун алган жакшы) жана аны бир нече саатка, балким бир түнгө калтырыңыз. Имбирди демдегенде, туздан чайкап, салфетка менен кургатыңыз. Тамырды туздалган кайнак сууга салып, 2-3 мүнөт бышырыңыз, эгер тамыр катуу болсо, бир-эки мүнөт дагы бышырсаңыз болот. Кайнап жаткан суудан имбирди алып, кургатып, муздатып, андан кийин жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Муну өтө курч бычак менен жасоо жакшы. Ошондой эле, тамырды толугу менен маринаддап, сунушталганча кессеңиз болот, бирок андан кийин маринадга салып коюңуз.
2-кадам
Маринадды даярдаңыз: мирин күрүчүнүн шарабын, саке, шекерди айкалыштырыңыз. Бул аралашманы кайнатып, кумшекерди эритип, андан кийин күрүч уксусун кошуп, маринадды дагы бир жолу кайнатыңыз. Аны стаканга же керамикалык идишке салып имбирдин үстүнө куюп, үстүн жаап, суукта үч-төрт күнгө коюңуз. Убакыттын өтүшү менен имбир сулуу кызгылт түскө ээ болот, андыктан маринадга чыланган тамыр сиз дүкөндөрдө жана суши-барларда көргөн кызгылт желекчелерге окшошпосо, анда ийгиликке жеткен жокмун деп чочулабаңыз - күтө туруңуз.
3-кадам
Экзотикалык ингредиенттер ири супермаркеттерде же атайын бөлүмдөрдө сатылат. Эгерде сиз чыныгы күрүч уксусуна, шарапка жана сакеге колуңузду тийгизе албасаңыз, анда аларга көбүрөөк тааныш тамактарды алмаштырсаңыз болот. Күрүч уксусунун ордуна алма уксусун алып, кара өрүк же роза жүзүм шарабын кошуп, сакени кадимки кырк градус арак менен алмаштырсаңыз болот, бирок аны рецептте көрсөтүлгөндөй жарым эсе көп ичүү керек болот.
4-кадам
Эгерде идишке спирт ичимдиктерин кошууну таптакыр каалабасаңыз, анда шарапты кара өрүктүн ширесине алмаштырыңыз жана аракты такыр колдонбоңуз. Мындай учурда имбирди туздоо бир аз убакытты алат. Кээде тамыр жөн эле уксус, кумшекер жана суунун аралашмасында туздалса да, ал кызгылт түскө боёлбойт. Эгер сизге тааныш көлөкө керек болсо, бышыруу учурунда жаңы, кабыгынан тазаланган кызылчанын бир нече кесимин кошуңуз.
