Спагетти сыяктуу тамак италиялыктар үчүн өзгөчө сыймыктануу жана улуттук ашкананын негизи. Италияда жасалган макарон Россияда популярдуу. Аларды бышыруу үчүн көп жылдык тажрыйбасы бар ашпозчу болуунун кажети жок.
Песто соусу бар спагетти жагымдуу жашыл түскө ээ. Алардын даамы назик жана жай, жыпар жыты жаңы. Бул түшкү же кечки тамак үчүн эң сонун экинчи курс. Бышыруу үчүн сизге спагетти (300 грамм), 2,5 литр суу, 1 аш кашык таңгак керек болот. туз, 1-2 аш кашык. өсүмдүк майы.
Эгер спагетти туздалган болсо, бышыргандан кийин аны агын суу менен жууп салыңыз. Же бышырып жатканда дагы бир литр кайнак суу кошуңуз.
Италиялык спагетти салынган таңгактарда бышыруу убактысы ар дайым көрсөтүлөт. Мисалы, сиз төмөнкү жазууну таба аласыз: Cottura 6 minuti. Бул бышыруу убактысы, спагетти кайнак сууга батырылган учурдан тартып 6 мүнөттү түзөт дегенди билдирет. Спагетти көлөмүнө жараша 3 - 12 мүнөткө чейин бышырылат.
Ошентип, 300 грамм спагетти үчүн 2,5 литр суу керек. Чоң казанга суу куюп, кайнатыңыз. Суу 1/2 же 2/3 толушу керек. Спагетти бир-бирине жабышып калбашы үчүн, кайнак сууга туз салып, өсүмдүк майына куюңуз. Эми казанды көздөй спагетти желдетип коюңуз. Бир мүнөттөн кийин аларды толугу менен чөгүп кеткенче түртүп киргизиңиз.
Эгерде таңгакта бышыруу убактысы жөнүндө маалымат жок болсо, анда бышыруу учурунда спагеттиден үзгүлтүксүз аракет кылып көрүшүңүз керек. Бышыруунун биринчи мүнөтүндө спагетти идиштин түбүнө жабышып калбашы жана бир-бирине жабышпашы үчүн сөзсүз аралаштырыңыз. Идиш даяр болгондо, сууну төгүп салыңыз. Бул үчүн colander колдонуу абдан ыңгайлуу. Суу спагеттиден тамчылап жатканда, ысык казанга бир кесим май салыңыз. Андан кийин спагеттиди казанга сары май куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жабыңыз жана бир аз туруңуз. Анан дагы аралаштырыңыз.
Спагетти мындай аралаштыруу абдан ыңгайлуу: идиштин капкагына сүлгү коюп, эки жагындагы туткаларын кармап, жакшылап чайкаңыз. Табаны бир аз айландырсаңыз болот. Жабылып калбашы үчүн баш бармагыңыз менен капкакты кармаңыз.
Спагетти бир аз бышырбоо керек деген пикир бар. Өздөрүнүн температурасына байланыштуу, алар өздөрү даяр болушат. Мунун бир себеби бар, анткени спагетти сиңирүү оңой.
Песто соусундагы карагай жаңгактарынын даамын кааласаңыз, аларды табада кууруп алыңыз.
Песто соусун даярдоо үчүн 125 грамм пармезан сыры, 2 тиш сарымсак, 1/3 аш кашык талап кылынат. карагай жаңгактары, райондун жаңы жалбырактарынын 2 боосу, 1/2 аш кашык. зайтун майы. Райхонду бычак менен орой кесип, андан кийин блендер идишине салыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, райканга карагай жаңгактары менен кошо кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштыргычка майдалап, акырындык менен зайтун майынын жарымын кошуңуз. Пармезанды блендерге кошуп, майдалоону уланта бериңиз. Андан кийин калган майды кошуп коюңуз. Соус даяр!
Бул рецептте туз жок, анткени италиялык Пармезан сыры кыйла туздуу. Пармезандын ордуна башка катуу сырды колдонсо болот. Мындай учурда соусту туздаш керек.
Эске алыңыз, соус консистенциясы боюнча бирдиктүү болбошу керек. Ингредиенттерди айырмалай турган ушундай ырааттуулукка чейин майдалоо керек. Эгерде сизде блендер жок болсо, соустун ингредиенттерин пестица менен майдалап алсаңыз болот. Песто соусунун даамын өзгөрткүңүз келсе, райхан ордуна 2 бөлүк кинза жана петрушканын бир бөлүгүн же шпинаттын 2 бөлүгүн жана райханды пайдаланыңыз.
Песто соусун муздаткычта 5 күн, тоңдургучта бир ай сактаса болот. Сактоо үчүн, даярдалган соусту айнек идишке өткөрүп, капкагы менен жаап коюңуз.
Спагетти терең идишке салып, шорпо сыяктуу сунуңуз. Соусту идиштин ортосуна куюңуз, бирок аралаштырбаңыз. Спагетти бат эле муздайт. Ошондуктан, даяр тамакты жайып жаткан плиталарды алдын ала ысытуу сунушталат. Муну микротолкундуу меште жасоого болот.
