Минестрон - бул мезгилдүү жашылчалардан жыл бою даярдалган салттуу италиялык шорпо. Көбүнчө минестронго күрүч же макарон кошулат.
Ал зарыл
- 8-10 кишиге ылайыкталган азыктар:
- - 1 тоок (болжол менен 1-1, 2 кг);
- - теридеги көкүрөк (бекон) - 200 г;
- - консерваланган ак буурчак - 400 г (1 банка);
- - каалаган кичинекей макарон - 1 чоң ууч;
- - майдаланган помидор өз ширесинде - 800 г (1 банка);
- - сельдерейдин кичинекей тамыры;
- - пияздын сабагы;
- - чоң пияз;
- - орточо сабиз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - чоң цуккини;
- - чакан райхон;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - зайтун майы;
- - татымына жараша туз жана калемпир;
- - тейлөө үчүн пармезан.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ага мурун майланган тоок этин салып коёбуз. Биз өлүктү бир аз кызартып тургандай кылып 15-20 мүнөт бышырабыз.
2-кадам
Биз тоокту казанга өткөрүп, 3 литр сууга толтуруп, жай отто кайнатып, мезгил-мезгили менен көбүктү алып турабыз.
3-кадам
Сарымсакты тазалап, бычак менен бир аз бастырыңыз, пияздын жашыл бөлүгү менен кошо тоокко кошуңуз. Тоок этин жай отто бир саат бышырыңыз - сорпосу катуу кайнабашы керек.
4-кадам
Биз сорпону чыпкалап, тоокту бир аз муздатып, этти сөөктөрдөн алабыз. Бекондун терисин кесип таштаңыз, бирок аны ыргытып жибербеңиз, беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Пиязды, сабизди, сельдерейди жана цуккини кабыгынан тазалап, орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
6-кадам
Чоң казанда (жакшысы түбү калыңыраак) зайтун майын ысытып, ага бекон кошуп, 3-4 мүнөт кууруйсуз. Табага бардык жашылчаларды жана бекондун терисин кошуп, орточо отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Помидорду шире, буурчак жана лавр жалбырагы менен кошо жайабыз. Сүзүлгөн сорпону куюп, идишти капкак менен жаап, 30 мүнөт жай отто калтырыңыз.
7-кадам
Райхонду орой кесүү. Тооктун этин, райханды жана макарон азыктарын казанга өткөрүп, татымына жараша туз, мурч жасайбыз, макарон даяр болгонго чейин бышырабыз - 10 мүнөттөй. Шорпону ысык кызмат кылыңыз, майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз.
