Ликопен - адамдын денесиндеги шишик клеткаларына таасир этүүчү зат. Ликопендин негизги тамак-аш булагы помидор. Дал ушул помидордон адам ликопендин жалпы керектөөсүнүн 80% чейин алат.
Ликопен, табигый органикалык пигмент, помидордо кездешет. Помидорлордун кызыл түсү ликопендин жардамы менен болот.
Ликопен адамдын денесинде синтезделбей, ага тамак-аш менен гана киргенине карабастан, ал адам үчүн өтө маанилүү.
Ликопен күчтүү антиоксидант болуп саналат. Органикалык бирикмелердин кычкылдануусун басаңдатуу менен, ликопен атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат, ошондой эле ДНКны коргойт.
Андан тышкары, ликопен шишик клеткаларынын өнүгүшүнө таасир эте алат. Ликопенди керектөө сунуш кылынган суткалык жөлөк пулга жакыныраак болгондо (күнүнө 5-10 мг), рактын айрым түрлөрүнүн жана биринчи кезекте простата рагынын пайда болуу коркунучу төмөндөйт.
Помидордун укмуштуу таасири - термикалык дарылоодо андагы ликопендин концентрациясы жогорулайт.
Эгерде кадимки абалда бир килограмм помидордун курамында 5тен 50 мгге чейин ликопен бар болсо (концентрациясы жемиштин кызыл түсүнүн интенсивдүүлүгүнө жараша болот), анда помидорду кайнак суу менен жөнөкөй күйгүзсө да, анын курамы бир аз, бирок дагы деле көбөйүп, буулануу, кууруу жана кургатуу түрүндө тереңирээк жылуулук менен дарылоо кээде ликопендин концентрациясын жогорулатат:
- 140 мг / кг чейин томат кетчупунда, - томат пастасында 1500 мг / кг чейин, бирок ликопендин эң жогорку концентрациясы күнгө кургатылган помидордо болот.
Мына ушундай эффект эффект - бышырганда помидордун ракка каршы таасири күчөйт!
