Жай мезгилинде чай сизди суусап калуудан куткарат жана суук мезгилде жылытат - андан кандай пайда алып, кандай ырахат алуу үчүн ар кандай мезгилдерге кандай суусундук даярдаш керектигин билүү керек.
Жайкы ысыкта чайды кантип ичүүнү кытайлардан үйрөндүк - алар илгертен бери келе жаткан салтка ылайык, суусаганын кандырышат. Кытай чай адистери бул суусундук кычкыл сүткө, минералдык сууга жана муздак сууга караганда алда канча жакшы, ал тургай содага караганда алда канча жакшы экендигине ишенишет. Бул муздак жана муздак суусундуктар бир азга гана муздатуучу эффект берет, андан кийин организм ашказандагы жана денедеги айырмачылыкты теңдөө үчүн температураны көтөрүүгө аргасыз болот.
Ушул мезгилде баарынан жакшысы, жашыл жана ак чайлар ысыкта жок болуп кетпөөгө жардам берет. Эксперттер бир чийме чыгарышты - чай жалбырагы канчалык аз иштетилсе, ошончолук жакшы суусап, суусунду кандырып, сергитип, муздайт. Булар чай бадалынын биринчи назик жалбырактары (алар жашыл чайдын назик сортторун жасоодо колдонулат) же жалбырактары ак чач менен капталган (бул ак чай) жазгы чай бүчүрлөрү болушу мүмкүн, алар катуу жылуулук менен иштетилбейт.
Кытай жана Вьетнам атайын жайкы чайларды өстүрүүдө чоң ийгиликтерге жетишти. Алар өсүш үчүн өзгөчө шарттарды түзүшөт, алар атайын ыкма менен жыйналып, иштетилет. Борбордук Азия, Жакынкы Чыгыш жана башка жерлерде чай бадалдары өстүрүлөт, элиталык сортторго өзгөчө маани беришпейт. Ал жерде жөнөкөй чай ичүү салтка айланган, бирок ал сөзсүз жаңы эле болушу керек. Дүкөндүн текчесинде жаңы чайдын бар экендигин кантип аныктаса болот? Жөн гана кутучадагы жыйноо же таңгактоо күнүн карап көрүңүз. Ал канчалык эрте салынса (апрель-май), ошончолук жакшы болот. Жайкы коллекцияны дагы сатып алса болот, бирок ал даамы жана татаалдыгы менен жаз мезгилинен кыйла төмөн. Ал эми март же февраль айларындагы таңгактагы, андан да күзгүсүндөгү чайды сатып алуунун эч кандай мааниси жок - ал ансыз деле сергектигин жоготкон.
Жайкы чай үчүн жайкы чайдын төрт негизги түрүнүн бирин сатып алган жакшы: ак, ак пу-эр, жашыл жана гүл же башка жыпар жыттуу кошулмалары бар чай. Кайнатуунун ыкмалары ар башка:
- демейдегиден ак чайды бир аз көбүрөөк алып, 70-75 градус суу менен демдеп, 5 мүнөт демдешиңиз керек. Андан кийин 60 градуска чейин муздап, назик даамдан ырахат алыңыз. Эгерде сиз суусундукту 40 градуска чейин муздатасаңыз, анда муздатуучу эффект көбүрөөк болот. Бул демдемени дагы бир нече жолу куюп койсо болот;
- көк чайды кичинекей чайнекте демдеп, кичинекей чыныдан ичсе болот (анын курамында кофеин көп, андыктан тобокелге салбоо керек). Аны 70-75 градус суу менен толтургандан кийин, чай куюлушу үчүн бир мүнөт жетиштүү. Аны кантсыз ичкен жакшы.
- кошулмалары бар чай - жайдын аптабында чыгуунун жакшы жолу. Жасмин же жалбыз кошулган чайды сатып алууга болот, алар сергитүү үчүн эң жакшы. Баса, жалбызды кургатып, каалаган чайга кошсо болот.
Чайды муздатууга келгенде, бул жакшы идея эмес. Чай жылуу бойдон "жашайт", ошондо анын бардык пайдалуу касиеттери жоголот. Идеалында, суусундукту бөлмө температурасына чейин муздатып, ага лимон кошуңуз. Ошондо ысык сөзсүз коркунучтуу болбойт.
Кышка келсек, суукка чыдабай, жылынуучу жана обон салуучу бардык нерсе ылайыктуу, ал таттуу даамы бар суусундук болушу керек. Жылдын ушул мезгилиндеги эң жакшы суусундук - бул лимон кошулган имбирь чайы. Ал канды жылытып, кубаттандырат, клеткаларды витаминдер менен каныктырат. Кийинки популярдуулукка чычырканак жана бал кошулган кара чай кирет. Бул витамин жана сергитүүчү суусундук, ошондой эле даамдуу. Чычырканак менен балды даамына жараша кошсо болот.
Кара чайды кардамон, ванилин, корица, цитрус кабыгы, бал, ошондой эле жыпар жыттуу жана дары чөптөр менен кайнатса болот.
Жакында масала чайы күндөн-күнгө популярдуу болууда - сүткө же каймакка бышырылган жана жыпар жыттуу заттар менен жыпар жыттуу кара чайдан жасалган суусундук. Ал жыпар жыттуу эфир майларынын жардамы менен кемчиликсиз жылытып, кубаттандырып, чоң рахат тартуулайт. Жана ысык сүт жагымдуу тамакты курчап, эмчекти жылытат.
Кыш мезгилинде кадимки чай жалбырактарына өз алдынча терилген чөптөрдү жана кургатылган мөмөлөрдү, ошондой эле итмурунду кошуу абдан жагымдуу. Сиз ар кандай чөптөрдүн өзгөчө композициясын түзүп, ар кандай варианттарды колдонуп көрүп, ар кандай кошулмалар менен өзүнүн уникалдуу чайын түзө аласыз.
