Кызыл балык жегендин артыкчылыгы жөнүндө бардыгы билишет. Ошондой эле ал мыкты даамга жана жыпар жытка ээ. Кимдир бирөө лосось, кимдир бирөө форель же чинук лососясын жакшы көрөт, жакшы бышырылган лосось абдан даамдуу. Бүгүн дүкөндөн кызыл балыкты ар кандай даамга жана ар кандай формада тандай аласыз: жаңы тоңдурулган, туздалган, бир аз туздалган, ышталган…. Бирок сиз чыныгы билерман болсоңуз, форель балыгын өзүңүз үйдө туздап алыңыз. Эки кушту бир таш менен өлтүргүлө: даамдуу продукт алып, акчаны үнөмдө.
Ал зарыл
-
- жаңы тоңдурулган форель - 1 кг;
- туз - 2 аш кашык. кашыктар;
- кант - 1 аш кашык. кашык;
Нускамалар
1 кадам
Форелдин туздалуусу ийгиликтүү болушу үчүн, балыкты туура тандаңыз. Көбүнчө дүкөндө тоңдурулган түрдө сатылат, бирок анын тазалыгын аныктоого болот. Биринчиден, кесилген жериндеги кесинди караңыз - деламинация, морт болбошу керек, целлюлозанын түсү бай жана бир калыпта. Бетинде эч кандай муздун бөлүктөрү болушу мүмкүн эмес.
2-кадам
Эгер сизге бардыгы туура келсе, форель сатып алып, үйүңүзгө жеткирип коюңуз. Аны аягына чейин эритүүнүн кажети жок. Балык бир аз "алыстап" кетери менен, аны даярдай баштаңыз. Таразаны бычак менен тазалап, агын суунун астында бир аз чайкаңыз, бетин салфетка менен кургатыңыз. Балыкты тоо кыркасы боюнча экиге бөлүп, омурткасын алып салыңыз.
3-кадам
Кесүүчү тактага туз жана шекер куюп, аралаштырыңыз. Форелдин даярдалган бөлүктөрүн аралашмага малып, бетине тегиз жайыңыз. Аларды ылайыктуу өлчөмдөгү идишке салып, жалпак табак же тактай менен жаап, эзүүнү коюңуз. Ал өтө оор болбошу керек, сыйымдуулугу 1,5-2 литр суу куюлган банка жасай алат.
Бөлмө температурасында 10-12 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде, үстүңкү катмар кургап калбашы үчүн, балыкты 2 жолу оодарыңыз.
4-кадам
Балык туздалгандан кийин, аны капкагы бар идишке өткөрүп, төмөнкү текчеге муздаткычка коюңуз. Балыктар даяр, бирок ал бир даамга ээ болуш үчүн, бир тектүү болушат - аны бир күнгө муздаткычка таштаңыз.
5-кадам
Бышырылган, бир аз туздалган форелди муздаткычтан алып салыңыз. Курч бычак менен терини кылдаттык менен кесип, кабыргалардын сөөктөрүн алып салыңыз. Жука кесинди, кесилген табакка кооз тизип коюңуз. Алардын үстүнө жарым лимондун ширесин сыгып, анын кесиндилери менен кооздоп, үстүнө петрушканын жана укроптун бутактарын салыңыз.
