Туздалган кызыл балык - бул майрамдык дасторкондо тарелка аркылуу чагылгандай тездик менен сатылган эң сонун табит. Бул ырахат арзан эмес, сарамжалдуу үй кожойкелери лосось же форель балыгын өз алдынча туздоонун бир нече ыкмаларын үйрөнүшү керек. Мындан тышкары, ушул жол менен баштапкы жаңы өнүмдүн сапатына көбүрөөк ишенсеңиз болот.
Лосось же форель балыктарын туздоонун оңой жолу
Курамы:
- лосось же форель балыктарынын 2 филеси, ар бири 200 г терисиз;
- 2 ч өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. ири туз.
Балыкты туздоо үчүн желим баштык тамак пленкасына караганда ыңгайлуураак көрүнөт, бирок ал муунтуп, продуктту бузушу мүмкүн.
Кызыл балыктардын бөлүктөрүн туз менен сүртүп, пленканын тик бурчтуктарына жайгаштырыңыз. Үстүнө өсүмдүк майын куюп, герметикалык ороп, филлерди манжаларыңыз менен акырын "укалаңыз", ошондо май бетине тегиз жайылат. Лосось же форель балыгын бөлмө температурасында 2 саат инкубациялап, андан соң муздаткычка 24 саат коюңуз.
Жеңил туздалган лосось же форель балыгы
Курамы:
- 1 кг кызыл балык (лосось, форель);
- 3 аш кашык. жакшы туз;
- 1 аш кашык. Сахара;
- 5 кара жана бурчтук бурчак;
- 2 лавр жалбырагы.
Туздалган кызыл балыктын шорун куюп жибербеңиз, ал толугу менен жебесеңиз, калдыгы жакшы сакталат.
Балыкты толтуруп, кырка тоону жана терини кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Мүмкүн болсо, бардык сөөктөрдү пинцет менен жулуп алыңыз. Туз менен кумшекерди бириктирип, ага ушул аралашманын жарымын кошуп, ар бир калемпирден 2-3 буурчак жана эмаль идиштин түбүнө же майда казанга 1 майдаланган лавр жалбырагын кошуңуз. Лосось же форель бөлүктөрүн жанаша коюп, калган жыпар жыттуу заттарды себелеп коюңуз.
Капкакты бош коюп же полиэтилен менен ороп, муздаткычка 12 саат салып, андан кийин балыкты оодарып, кайра 12 саатка муздатыңыз. Болгар калемпирин жана лавр жалбырагын алып, кесимдерге бөлүңүз.
Ачуу лосось же форель балыгы
Курамы:
- 1 кг семга же форель балыгы;
- 4 чай кашык деңиз тузу;
- 2 ч Сахара;
- 1, 5 ч кургак арчанын мөмөлөрү;
- 1 чай кашык калемпирдин аралашмалары (жашыл, кара, ак жана кызыл);
- лимондун төрттөн бири;
- 2 аш кашык. джин же арак.
Минометто майдалаңыз же кофе майдалагычта арчанын мөмөлөрүн жана калемпир аралашмасын майдалаңыз. Пайда болгон кургак массаны туз жана шекер менен айкалыштырыңыз. Филелерди терисин каратып, туздалган идишке (идишке, идишке, казанга) салып, лимон ширеси жана спирт менен тамызыңыз. Даяр болгон жыпар жыттуу заттар менен жаап, аз-аздан сүртүңүз. Лосось же форель 10-15 мүнөт жатсын, андан кийин кесиндилерди экинчи жагына оодарыңыз, эзүү менен басыңыз, мисалы, үстүнө бир литрлик суу куюлган суу салынган табак менен. 24 саат бою кызыл балыктарды муздаткычка коюңуз.
