Капоната - италиялык икра түрү. Капоната тост куурулган нанга берилгенде, аны негизги тамак катары же жеңил тамак катары колдонсо болот.
Ал зарыл
- • 2 баклажан;
- • 1 пияз;
- • 2 таттуу калемпир;
- • 3 сельдерей сабагы;
- • 500 г помидор;
- • 3 аш кашык. кашык туздалган капсер;
- • 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- • жарым банка зайтун;
- • 3 аш кашык. кашык шарап сиркеси (ак);
- • карагайдын тазаланган жаңгактары (даамына жараша);
- • кууруу үчүн зайтун (же өсүмдүк майы).
Нускамалар
1 кадам
Бышыруудан мурун жашылчалар сүлгү менен жуулат жана кургатылат. Баклажандардын сабактарын кесип салышат, андан кийин болжол менен 1х1 см өлчөмүндө кубиктерге кесишет, кесилген баклажандарды идишке жайып, туздап, үстүнө жүктү (банка суу же суу табагы).
2-кадам
Сельдерейди майда бөлүктөргө бөлүп, уруктарды калемпирден алып, калемпирди ортоңку кубиктерге бөлөбүз. Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүп, кабыгынан тазалашат, андан соң төрттөн бөлүп алып, андан урук алып чыгышат. Уруктардан тазаланган помидордун кварталдары чоң бөлүктөргө бөлүнөт.
3-кадам
Май алдын ала ысытылган көмөч казанга куюлат (болжол менен 3 аш кашык), алдын ала майда тууралган пияз кошулуп, ал тунук болгонго чейин куурулат. Куурулган пиязга кагаздар, сельдерей жана зайтун кошулуп, алынган аралашма 5 мүнөт куурулат.
4-кадам
Калемпирди табага салып, 5 мүнөт кууруп, ага помидор кошобуз. Табада камтылгандар калемпир жумшак болгонго чейин куурулат.
5-кадам
Баклажандарды башка идишке куурушат, аны алгач туздан чайкоо керек. Даяр баклажандар жашылчалардын калган бөлүгүнө кошулуп, аралаштырылып, бир нече мүнөт бышырылат, андан кийин жашылчаларга кумшекер себилип, шарап уксусу куюлат. Жашылчалар акырын аралаштырылып, карагай жаңгактарына себилип, дагы 2-3 мүнөт кайнатылат.
6-кадам
Нан менен нан берүү үчүн, ар кандай нандын кесиндилери грильде, тостерде же жөн гана кургак табада кургатылышы керек. Андан кийин жашылчалар нанга жайылып, райхон жалбырактары менен кооздолуп, дасторконго берилет.
