"Струдель" сөзү немец тилинен "айлампа" же "куюн" деп которулат. Классикалык австриялык струделдин түпкү атасы түрк баклавасы болгон деп эсептелет. Бул тамак ачыткысыз камырдан даярдалгандыктан, толтурууну таттуу да, туздуу да жасоого болот. Мисалы, көптөгөн гурмандардын сүйүктүүсүнөн - жагымдуу жаңгак-калемпир даамы бар жана витаминдердин (A, B9, C) жана микроэлементтердин (йод, темир, калий жана магний) комплексине бай рукола.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 1 стакан ун
- 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз.
- Каймак үчүн:
- 1 чоң рука тутуму
- 100 г каймак сыр;
- 1 стакан сүт;
- туз;
- 1 жумуртка (тазалоо үчүн).
- Толтуруу үчүн:
- 1 кг тоңдурулган өсүмдүк аралашмасы;
- 80 г жаңы нан күкүмдөрү;
- Петрушканын 5-6 бутагы;
- 60 г катуу сыр;
- 1 тиш сарымсак;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Алгач камырды ун, туз, жылуу суу жана өсүмдүк майы менен жууруңуз. Ал өтө тик болбошу керек, бирок аны кеминде 10 мүнөт сүртүп, интенсивдүү жууруш керек. Андан кийин полиэтилен пленкасына ороп, бир саатка калтырыңыз.
2-кадам
Терең табага 4 аш кашык өсүмдүк майын куюп, ичине тазаланган сарымсак тишин салып, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин тоңдурулган өсүмдүк аралашмасын сарымсак табагына кошуңуз. Бир стакан кайнак сууга куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, жашылчаларды 30 мүнөттөй жай отто кайнатыңыз. Андан кийин капкагын алып, кара мурч жана туз менен татымал алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, ашыкча суюктук бууланып кетсин.
3-кадам
Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, петрушканы жууп, майдалап туурайсыз. Майдаланган сырды петрушка жана нан күкүмдөрү менен блендерге салып майдалайбыз. Андан соң аралашманы жеңил-желпи туз менен туздап, жашылчаларга кошуңуз.
4-кадам
Камырды жайыңыз. Ал үчүн камыр айрылбашы керек болсо, аны ар кандай багытта бардык күч менен тартыш керек. Струделдин негизги эрежесин унутпаңыз - камыр жука болсо, тамак даамдуу болот. Чыныгы усталар камырды кагаздай калың кылып жасашат.
5-кадам
Жашылча толтурулган камырды жука камырдын үстүнө ар бир четинен 3 сантиметр артка таштап, этектерин толтуруунун үстүнө ичке ороп коюңуз. Рулет формасын түзүп, аны жумуртка менен майлап, бышыруу табагына коюп, 30-40 мүнөткө чейин 200 ° C чейин ысытылган духовкага саласыз.
6-кадам
Ушул учурда рукола кремин даярдаңыз. Андан сабактардын бардыгын алып, жалбырактарын майдалап, блендерде сүзмө сыр, сүт, майдаланган сырдын калган бөлүгү жана бир чымчым туз менен кошо чабасыз.
7-кадам
Даяр струделди кесимдерге бөлүп, рукола креми менен кошо жылуу кызмат кылыңыз.
