Көбүнчө козу карын тергендер морелден күмөн санашат. Илгери бул козу карындар уулуу деп эсептелген. Бирок, алар аристократиялык ашканада дайыма колдонулуп келген. Тактап айтканда, Игнатий Радецкийдин атактуу "Гастрономдор Альманахында" ушул козу карындардан жасалган бир нече тамак бар. Морелдер көбүнчө Америка Кошмо Штаттарында өткөн микологиялык жыйындарда салтанаттуу кечки тамактарда берилет. Демек, морелдер жегенге гана жарабайт, бирок чыныгы деликатес.
Нускамалар
1 кадам
Morels - бул жазгы козу карындар. Алар биринчи кезекте, көбүнчө устрица козу карындарынан мурун пайда болот. Жаңы морелден тамак ичүү үчүн, эрте жазда токойго жөнөңүз. Жакын жерде карагай же карагай токойу болсо абдан жакшы. Бирок аралаш токойдон, ал тургай, кичинекей токойдон морелдерди табууга болот. Аларга бул козу карындар жана сай капталдары абдан жагат. Атап айтканда, аларды көп учурда бир нече жыл мурун токой өрттөрү болгон жерден табууга болот. Мындан тышкары, чыныгы морел көбүнчө дарыялардын, балдырдактын жана терек токойлорунун жайылмаларында кездешет. Ошентип, апрель же ал тургай март айындагы морелдерди дээрлик бардык жерден тапса болот.
2-кадам
Морелдер өзүнчө жана колонияларда өсөт, көбүнчө чоң. Бул козу карынды башкалар менен аралаштыруу дээрлик мүмкүн эмес. Баш кийимге өзгөчө көңүл буруунун деле кажети жок, ал көзгө урунат. Бул калпак абдан чоң жаңгактын өзөгүн элестетет. Ал баягы тегиз эмес, оюктар жана томпоктор менен капталган. Бул чыныгы морел сыяктуу тоголок формада болушу мүмкүн. Морелде конус капкак бийиктикке узарган. Анын түсү ар кандай, боз күрөңдөн кара күрөңгө чейин.
3-кадам
Бутка көңүл буруңуз. Ал ак же каймак болушу мүмкүн. Морелде капкактын учурдагы же конустук чети көбүнчө ылдый карай кеңейип турган сабактын ортоңку бөлүгү менен биригет. Морел калпагында капкактын четине бекитилбейт. Бутта оюктар болушу мүмкүн, кээде кыйла байкалат.
4-кадам
Козу карынды кесип ал. Морел ичи көңдөй, эти жука жана назик, түзүлүшү момго абдан окшош. Бул козу карындын массасы абдан жагымдуу, таза козу карын жытына ээ.
5-кадам
Ар бир козу карын тергичтин өзүнүн сүйүктүү козу карын тактары бар. Чындыгында, тынч мергенчиликти сүйүүчүлөр жыл сайын ошол эле токойлордо болет жана болет, болет жана плащтарды чогултушат. Мицелийдин жайгашкан жерин билип, козу карындардын толук себетин тез эле чогулта аласыз. Морелс болсо, башка бир туугандарынан таптакыр башкача жүрүшөт. Ушул жазда толук себет чогултуп, бир жылдан кийин ошол эле жерге моралдык чыгым натыйжасыз болуп калышы мүмкүн. Мицелий кандайдыр бир жол менен табышмактуу жол менен көчүп жүрөт, ал тургай микологдор дагы деле эмне себептен жана кандайча болуп жаткандыгына байланыштуу акыркы жыйынтыкка келе элек.
6-кадам
Морел мезгили өтө кыска мөөнөткө созулат. Бул козу карындар пайда болгондон бир жарым жумадан кийин гана жыйналат. Morels тез өсөт, алардын сырткы көрүнүшү бир аз өзгөрөт. Жаш козу карындардын түсү кара күрөң, ал эми эскилери ачык күрөң, ал тургай, сары түстө болушу мүмкүн.
