Ботаникада жапайы жана өстүрүлгөн сельдерейдин 20дан ашык түрү бар. Эң популярдуусу жыпар жыттуу сельдерейдин 3 түрү: тамыр, жалбырак жана жалбырак. Алардын бардыгы окшош касиеттерге ээ болгону менен, сырткы көрүнүшү менен бири-биринен айырмаланып турушат.
Нускамалар
1 кадам
Сельдерей чындыгында уникалдуу өсүмдүк. "Чокудан тамырга чейин" деп аталган бул жашылчаны толугу менен жесеңиз болот. Сельдерейдин тамыры, сабагы, жалбырагы жана үрөнү тамак жасоодо колдонулат. Сельдерей - витаминдердин жана баалуу микроэлементтердин кампасы. Бул жашылча арыктоону каалагандардын арасында өзгөчө сүйүүгө ээ болду. Тамырдагы сельдерейдин калориясы болгону 34 ккал, ал эми петиттин калориясы андан да аз - 13 ккал. 100 г. Ал бул "терс калориялуу курам" деп аталган азыктардын бири: организм сельдерейди сиңирүү үчүн алгандагыдан көбүрөөк энергия сарптайт.
2-кадам
Тамыр сельдерейи - күрөң тумшуктуу тамыр. Сырткы көрүнүшү менен майып шалгамды же кызылчаны элестетет. Бышыруудан мурун тамырды жакшылап чайкап, кабыгынан тазалоо керек. Бышырууда сельдерей тамыры негизинен биринчи тамактарды даярдоодо колдонулат. Бул тамактарга бөтөнчө жыпар жыт берүү үчүн жана алардын даамына сергектик кошуу үчүн балыкка же эт сорпосуна кошушат.
Чийки тамырды витамин салаттарында колдонсо болот, бирок аз өлчөмдө. Сельдерейдин башка ингредиенттерди жеңе турган өзгөчө даамы бар. Абдан даамдуу тамак - сельдерей пюреси. Сельдерей түйнөгү жумшарганга чейин кайнатылат, блендер менен жуурулат же акырындык менен сүт же каймак кошулат. Натыйжада, салттуу картошка пюресине окшош, бирок назик, жыпар жыттуу жана пайдалуу тамак пайда болот.
3-кадам
Petiole сельдерейи кытырак сабактары үчүн өстүрүлөт. Сабактын узундугу 70 см чейин болушу мүмкүн. Сельдерейдин сабактары жашыл. Сабактын көлөкөсү канчалык жеңил болсо, сельдерей ошончолук жаш болот. Кээ бир сельдерей бүчүрлөрү сабактын бетиндеги тамырлардын катаалдыгынан улам катуу жана булалуу болуп көрүнүшү мүмкүн. Бул тамырлар пайдалуулукка жана даамга эч кандай таасир этпейт. Тамак даярдоонун алдында аны курч бычак же жашылча тазалоочу каражат менен алып салуу керек. Сельдерейдин өтө жаш өсүмдүктөрүндө жипчелер дээрлик сезилбейт, андыктан аны сыйрып алууга болбойт.
4-кадам
Жаңы сельдерей сабактары диеталык салаттар үчүн мыкты негиз болуп саналат. Сельдерей ар кандай жашылчалар менен жакшы айкалышат. Помидор, бадыраң, болгар калемпири, кытай капустасы, жалбырактуу салаттын түрлөрү: ушул ингредиенттерди бириктирип, даамдуу жана пайдалуу салаттардын көптөгөн рецепттерин таба аласыз. Лимон ширесин жана өсүмдүк майын таңуу катары колдонсоңуз жакшы болот. Сельдерейди шорполорго жана негизги тамактарга кошуңуз. Ага помидор жана кызылча менен кошо майда тууралган сельдерей сабагын кошсоңуз, кадимки борщ сизди жаңы жаңы даам менен таң калтырат.
5-кадам
Жалбырак сельдерейи сырткы көрүнүшү боюнча петрушканын жалбырактарын элестетет, бирок мүнөздүү курч жытка ээ. Сельдерейдин бул түрү чөп катары колдонулат, ошондой эле укроп, кинза жана райхан. Жалбырак сельдерейи оригиналдуу жыпар жыты жана витаминдүү курамы менен бааланат.
