Православдык орозо бир күндөн бир нече жумага чейин созулуп, Жаңы Жыл сыяктуу кеңири белгиленүүчү даталарды жана туулган күн сыяктуу үй-бүлөлүк даталарды камтыйт. Майрамдык салаттардын өзөгүндө жумуртка, эт же үй канаттуулары, сыр жана майонез бар салттуу сиңишсиз аралашма бар. Бирок, бул ингредиенттерди кооз, ток этер майрамдык тамак үчүн оңой эле жок кылсаңыз болот.
Оливье салаты
Улуу муунга же орто жаштагы адамга арналган Оливье салаты майрамдык дасторкондун алмаштыргыс атрибуту. Оливье идишсиз Жаңы жыл деген эмне?
Классикалык салатка бышырылган тооктун эти кирет. "Оливье" советтик версиясында кайнатылган кайнатылган колбаса бар. Бири жана башка компоненти арык деп атоого болбойт. Ушул эле нерсе бышырылган жумурткаларга тиешелүү. Бул ингредиенттерди колдонбостон салат жасап көрүңүз.
Бул жерде элестетүү жана чыгармачылык чөйрөсү абдан кеңири. Жөн гана жумурткаларды, ошондой эле тооктун этин карабаңыз. Веган сырына же веган бышырылган колбасага, же жаңы же бышырылган козу карындарга барсаңыз болот.
Тооктун же бөдөнөнүн жумурткасына негизделген классикалык майонез "Оливье" арык салатын жасоого ылайыксыз.
Арык соус жасоо үчүн аквафабаны колдонсоңуз болот.
Аквафаба - буурчак өсүмдүктөрүнүн концентрацияланган сорпосу.
Консерваланган жашыл буурчактын банкасын ачкандан кийин, бар болгон суюктукту банкага куюңуз, ал адатта көлөмү болжол менен 50 мл болот. Чай кашыкка лимон ширесин же алма уксусун, туз, шекер жана кара мурчту татымына жараша кошуңуз. Аралаш агып, көлөмү көбөйгөнгө чейин, көбүктүн көбүртүлүшүн токтотпостон, 100 мл өсүмдүк майын кошуңуз.
Жалпысынан, аквафабадан майсыз майонезди жасоо беш мүнөттөн ашпайт.
Болбосо, салттуу түрдө Оливье салатын даярдаңыз.
Сабиз менен картошканы кабыгына кайнатыңыз, кабыгынан тазалаңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү.
Ошондой эле туздалган маринаддарды жана алманы кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Майдаланган көк пиязды жана консерваланган жашыл буурчакты кошобуз.
Татымына жараша туз, майонез менен татымал бериңиз.
Кайнатылган сабиздин ордуна чийки сабизди же ашкабакты колдонсоңуз болот, бирок бул жашылчаларды орой кыргычта майдалоо керек.
Olivier салатынын чийки азык-түлүк версиясы
Оливье салатынын чийки азык-түлүк түрү дагы бар.
Аны даярдоо үчүн чийки жашылчаларды алыңыз: сельдерейдин тамыры же шалгам, бадыраң, сабиз же ашкабак, алма. Бул тамактарды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Өнүп чыккан мунг же жаңы же тоңдурулган жашыл буурчак, чийки козу карындарды кошуңуз.
Майонез катары суу, туз, лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттарды эзип, алдын ала малынган жаңгактарды же үрөндөрдү колдонсоңуз болот.
Мех териси
Бала кезден берки дагы бир майрамдык салат - теринин тонунун астында сепкич.
Балыкты жегенге уруксат берилген орозо күндөрү болот, бирок бул продукт адатта алынып салынат.
Нори же вакамени алыңыз - бул белгилүү даам кошкон деңиз балырлары. Бул салатка майонез балыктын даамдуу даамы бар зыгыр майынын негизинде жакшы даярдалат.
Кызылчаны, картошканы, сабизди териге кайнатыңыз. Чийки теринин үстүн сыйрып, аарчыңыз. Жашылчаларды аралаштырбаңыз.
Маринаддалган туздарды жана вегетариандык сырды одоно сүртүп алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Кургак балырларды кофе майдалагычтын жардамы менен майдалаңыз.
Аквафабаны колдонуп майонез даярдаңыз. Бышыруунун аягында майонезге балыр порошогун кошуңуз.
Ар бир катмарды майонез менен майлап, даярдалган тамакты салат идишине кабаттап салыңыз.
Салатты сиңирүүгө кеткен убакытты кыскартуу үчүн, жашылчаларды майонез менен өзүнчө аралаштырып, салат идишке катмарлап салсаңыз болот. Мындай учурда ар бир катмарды соус менен майлоонун кажети жок.
Салаттын эң жогорку катмары кызылча. Үстүнө майонез менен сүртүп, каалагандай кооздоңуз.
Чийки тамак "Мех тон"
Ошондой эле салаттын чийки азык-түлүк түрү бар.
Корей салаттарына чийки кызылчаны, сабизди, шалгамды теркадан өткөрүңүз. Пиязды майдалап туурайбыз.
Соус үчүн майдаланган помидорду кунжут пастасы жана деңиз балырынын порошогу менен айкалыштырыңыз.
Жашылчаларды салат идишке кабат-кабат кылып салыңыз, ар бир катмарын соус менен сүртүңүз.
Винегрет
Кызылчаны, картошканы жана сабизди кайнатыңыз. Тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Ошондой эле туздалган маринаддалган пиязды да сүйкөп алыңыз.
Жашылчаларды аралаштырып, консерваланган же үйдө бышырылган ак буурчак, капуста капустасын кошуп аралаштырыңыз.
Салатты өсүмдүк майы менен алма уксусунун аралашмасынан жасалган атайын соус менен татымал кылыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
Салат бир нече саатка отурсун.
Кара өрүктөн турган кызылча салаты
Бул тамакты даярдоо үчүн, кызылчаны кайнатса же бышырса, же чийки колдонсо болот.
Жашылчалардын тамырларын тазалап, корей салаттарына сүртүңүз.
Кургатылган же жаңы өрүктү кошуп, тилкелерге бөлүп, аквафаба, уксус жана өсүмдүк майынан жасалган майонезди татыңыз.
