Жумуртка көптөгөн классикалык салаттардын курамдык бөлүгүнө кирет. Алардын нейтралдуу даамы бышырылган жана чийки жашылчалар, чөптөр жана балык консервалары менен жакшы айкалышат, ошондой эле ачуу жана кычкыл соустар менен жакшы баса белгиленет. Жөнөкөй жана татаал тооктун же бөдөнөнүн жумуртка салаттарын белгилүү рецепттерди колдонуп даярдаңыз. Андан кийин, алардын негизинде, сиз оозду сугаруучу вариацияларды ойлоп таба аласыз.
Ал зарыл
-
- Жашыл салат:
- 2 тооктун жумурткасы;
- 2 бөдөнөнүн жумурткасы;
- 2 кичинекей бадыраң;
- кымыздын кичинекей тутамы;
- жапайы сарымсак;
- жаш чалкан;
- бир топ жашыл пияз;
- петрушка жана укроп;
- 0,5 стакан каймак;
- 0,5 чай кашык таттуу кычы;
- 0,25 чай кашык шекер;
- туз;
- кара калемпир.
- Винегрет соусу:
- 0,5 чай кашык туз;
- 2 аш кашык уксус;
- 6 аш кашык зайтун майы.
- Nicoise салаты:
- 2 жумуртка;
- бир тиш сарымсак;
- 500 г помидор;
- 1 калемпир таттуу калемпир;
- 200 г жашыл буурчак;
- 1 пияз;
- 50 г консерваланган анчоус филелери;
- 12 оюк кара зайтун;
- 4 аш кашык винегрет соусу;
- петрушка.
- Лосось салаты:
- 2 жумуртка;
- 200 г консерваланган лосось;
- 200 г жашыл буурчак;
- 200 г алча помидору;
- салат салаты;
- зайтун;
- 1 пияз;
- 2 кашык каперс;
- 4 аш кашык винегрет соусу.
Нускамалар
1 кадам
Эң жөнөкөй, бирок абдан даамдуу витамин салатын жазда, дүкөндөрдө жана базарларда жаңы чөптөр пайда болгондо даярдаш керек. Жапайы сарымсакты, жаш кытырактын жалбырактарын, укропту, петрушканы жана көк пиязды жууп, сорттоп бөлүп алыңыз. Жаш чалкандын бүчүрлөрүнө кайнак суу куюп, аларды да кесип алыңыз. Жаңы бадыраңдарды майдалап туурап, чөптөр менен кошо терең идишке куюңуз.
2-кадам
Жумурткаларды катуу кайнатыңыз. Тооктун жумурткаларын майдалап туурап, бөдөнөнүн жумурткаларын экиге бөлүңүз. Чыныга жаңы сметана, туз, калемпир, шекер жана бир аз кычы аралаштырып соусту даярдаңыз. Майдаланган жумуртканы идишке салып, үстүнө соус салып, аралаштырыңыз. Салатты кесиндилерге бөлүп, ар бирин бөдөнөнүн жумурткасынын жарымы менен кооздоңуз.
3-кадам
Досторуңуз менен чакан кечки кечеге классикалык Nicoise салаты эң сонун. Бул чын жүрөктөн закуска же негизги тамактын ордуна колдонсо болот. Жыгачтан жасалган салат идишин майдаланган сарымсак тиштери менен сүртүңүз. Жумурткаларды катуу кайнатып, кабыгын тазалап, муздаткычка салып, ар бирин сегиз тыкан кесимчелерге бөлүп алыңыз.
4-кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Жаңы же тоңдурулган жашыл буурчакты кайнатып, пиязды жука шакектерге бөлүп, болгар калемпиринен алынган уруктарды алып, этин жука тилкелер менен кесип алыңыз. Бадыраңды сыйрып алыңыз, ар бири тең экиге бөлүнгөн төрт бирдей тилимге бөлүңүз. Жашылчаларды салат идишине салып, туз жана калемпир менен салыңыз.
5-кадам
Бир банка баннадан шире куюп, филени экиге бөлүңүз. Балыкты, зайтунду жана жумуртка кесимдерин салатка салыңыз. Өсүмдүк майын, уксус менен тузду бурама идишке аралаштырып винегрет жаса. Соустун кашыгын салаттын аралашмасынын үстүнө салып, акырын аралаштырыңыз. Салатты петрушка менен себелеп, ак нан менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Француз салатынын рецебин каперлерди жана одоно майдаланган кайнатылган картошканы кошуп, анчоусун суюктуксуз консерваланган лосось менен алмаштырып, бир аз модернизациялоого болот. Лосось версиясын Айсберг салат жалбырагынын үстүндөгү терең айнек идишке сунуңуз.
