Белокторго, микроэлементтерге жана аминокислоталарга бай кальмар фосфор жана В6 витамининин курамы менен өзгөчө бааланат. Кальмардын нейтралдуу даамы бар, бул аларды ар кандай ингредиенттер менен салаттарда айкалыштырууну жеңилдетет. Мындан тышкары, алардын калориясы төмөн: 100 г продукт үчүн 75 ккал гана.
Ал зарыл
-
- 500 г кальмардын өлүктөрү;
- 4 жумуртка;
- 100 г сыр;
- 300 г шампиньондор;
- 1 пияз;
- 2 алма;
- 2 аш кашык майонез;
- 2 аш кашык каймак;
- 1 аш кашык кычы;
- туз
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Кальмардын өлүктөрүн сыйрып алыңыз. Аларды кайнак суу менен жакшылап күйгүзүңүз. Өлүктү кесүүчү тактайга коюп, кальмардын ичинен көкүрөк аккордун - узун, тунук тилкени алып салуу үчүн колуңузду пайдаланыңыз. Кальмардын үстүңкү сырткы жана ички катмарын бычак же кол менен сыйрып алыңыз. Андан кийин өлүктөрдү жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Салат үчүн кальмарды кайнатыңыз. Ал үчүн кальмардын өлүктөрүн бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Кааласаңыз, татымалдарды жана бир аз лимон ширесин кошуңуз. 30 секунддан кийин отту өчүрүп, табаны жаап, кальмарды сууга 5 мүнөт коёсуз. Андан кийин сууну төгүп, кальмарды бир аз муздатыңыз. Кайнатуунун мындай ыкмасы менен кальмарлар назик жана ийкемдүү болушат. Эң башкысы этти ашыкча бышырбаңыз, антпесе ал "резина" жана катаал болуп калат. Эгерде кальмарды бышырса, анда аны дагы 30-40 мүнөт отко коёсуз. Өлүктөр кайрадан жумшак болуп калат, бирок көлөмү эки эсе азаят.
3-кадам
Кальмар салаттарын ар кандай соустар жана таңгактар менен бышырсаңыз болот. Жөн гана деңиз азыктарынын даамын баса белгилөө үчүн өтө көп татымалдарды, айрыкча сарымсакты кошпогонго аракет кылыңыз. Кальмар сыр, лимон, козу карын, жаңгак, жумуртка, креветка, жаңы жана консерваланган жашылчалар - калемпир, бадыраң, жүгөрү, көк буурчак, чөптөр менен жакшы айкалышат.
4-кадам
Жумурткаларды тикесинен 9-10 мүнөткө чейин кайнатыңыз. Кайнатылган актарды сарысы менен бөлүп алыңыз. Белокторду орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз же майдалап туурайбыз. Алманын жана урук уруктарынын кабыгын сыйрып алыңыз. Алманы жана быштакты одоно майдалап алыңыз. Кальмарлуу салат үчүн ар кандай сырлар ылайыктуу - катуу сорттору дагы, ал тургай кайра иштетилген. Кальмарды кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Таттуу пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Тазаланган жаңгакты кургатылган табага кууруп алыңыз. Андан кийин аларды өзүңүздүн каалооңуз боюнча майдалап кесип алыңыз же кичинекей күкүмдөргө бөлүңүз.
5-кадам
Козу карындарды салкын агын сууга жууп салыңыз. Тилке кылып кесип, бир аз өсүмдүк майы менен кайнатыңыз. Бышырылган козу карындарды colanderге ыргытып, ашыкча майы агып кетсин.
6-кадам
Соусту даярда. Сарысын вилкасы менен кесек-кесек күкүмдөргө жарып алыңыз. Коюу майонез, каймак, кычы жана сарысын айкалыштырыңыз. Ошондой эле кычкылдык үчүн бир нече тамчы лимон ширесин кошсоңуз болот.
7-кадам
Кальмарды, козу карынды, белокту, пиязды, жаңгакты, сырды жана алманы бириктирип алыңыз. Салатты соус менен татымал кылыңыз. Өзүңүздүн табитиңиз менен туз жана калемпирди татыңыз. Үстүнө жаңы чөптөр кошулат.
