Көпчүлүк учурда, бала бакчага барган кичинекей балдар энесинен үйдө бала бакчада кандай тамак болсо, ошондой тамак жасоону суранышат. Адатта, бул быштак жана картошка кастрюльдары, омлет, котлеттер жана албетте, борщ. Чоңдор да ушул тамактардын даамын татуудан баш тартышпайт, аларды беймарал балалыкка кайтарышат.
Бала бакчадагыдай Борщ - ингредиенттер
Бул борщ бай түскө, даамга жана унутулгус жытка ээ. Анын ичинде ашыкча май жана пайдалуу заттар жок. Бала бакчанын кызыл борщу төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:
- 2 литр суу, - 2 орточо кызылча, - 1 чоң сабиз, - 600 г арык уй эти, - 2 орто жана 1 кичинекей картошка, - бир тутам укроп жана жарым петрушка, - кичинекей пияз лампасы, - өсүмдүк майы, - lavrushka, - калемпир, - туз, - уксус (лимон ширеси), - 2 тиш сарымсак, - тейлөө үчүн каймак.
Борщ бышыруу
Алгач, жуулган этти кесинди бөлбөй, муздак сууга малып алыңыз. Суу кайнаганда, пайда болгон көбүктү кылдаттык менен алып, өрттү азайтып, туз, жыпар жыттуу заттарды (лаврушка жана алпис калемпири) жана кабыгынан тазаланган пиязды салыңыз. Жыпар жыттуу заты бар шорпону жай отто жарым саат бышыруу керек.
Андан кийин сорпону чыпкалоо керек (жыпар жыттуу заттарды жана пиязды алып салыңыз) жана баштапкы эки литрге суу кошуп, эт менен кошо отко кайтарыңыз. Сорпосу кайнаганда, тазаланган кызылчаны толугу менен сорпого кошобуз. Кызылча кайнап жатканда (40 мүнөт) картошканы, сабизди, сарымсакты тазалап, чөптөрдү жууп, салфеткага салып кургатуу керек.
Эки орто картошканы майдалап туурап алыңыз. Бир кичинекейи бүт бойдон калат. Сабизди одоно майдалап, табага бир аз кайнатыңыз, ага бир кашык күн карама майын кошуңуз. Кызылча бышып баштагандан жарым саат өткөндөн кийин, бир кичинекей картошканы борщго батырыңыз.
40 мүнөттөн кийин кызылчаны алып чыгып, муздатып, одоно сүртүп алыңыз. Сабиз кошулган табага бир аз кайнатыңыз. Жарым тутум укропту чачырап кетпеши үчүн жип менен байлап коюңуз. Калган жашылчаларды майдалап туурап алыңыз. Эттин сорпосун алып салыңыз. Кесилген картошканы, бышырылган кызылчаны жана сабизди (мурун уксус же лимон ширеси менен себилген) малып, укропту сорпого малып алыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин укропту жана картошканы толугу менен алып чыгыңыз. Аны майдалап же кашык менен эзип, кайрадан борщго батырыңыз. Этти майда туурап, аны борщго батырыңыз. Кайнап турсун. Отту өчүр. Казанга майдаланган чөптөрдү жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Керек болсо туз салыңыз. Аралаштырып, эки мүнөт капкак менен жаап, андан кийин капкагын чечип, бай түсүн сактап калуу үчүн, борщ муздаганча жабык бойдон калтырыңыз. Борщ каймак менен берилет. Муздаткычта түнү бою туруп, эртеси ысытылгандан кийин даамы жаңы демделгенден да жакшы.
