Диетологдор форелди рационго дайыма кошуп турууну сунушташат. Бул балык омега-3 поли каныкпаган май кислотасына бай жана курамында холестерол аз. Ал мыкты даамга жана назик текстурага ээ. Форель козу карындар жана жашылчалар менен жакшы айкалышат. Адатта аны бууга бышырышат, куурушат же мешке бышырышат жана ар кандай соустар менен кошо беришет.
Ал зарыл
-
- 500 г форель филеси;
- 200 г жаңы козу карын;
- 3 аш кашык. аш кашык ак дасторкон шарабы;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- кара калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Форель филесин жууп, кургатып, тайыз казанга бир катар тизилген бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Козу карындарды (шампиньон же порчини) жакшылап чайкап, тазалап, чоң тилимдерге бөлүп алыңыз.
3-кадам
Козу карындарды балыктын бөлүктөрүнүн арасына казанга салыңыз.
4-кадам
Баарын туздап, калемпирге себелеп, үстөлгө ак шарап, бир стакан суу (же балык сорпосун) куюңуз. Табаны капкак менен жаап, орточо отко коюп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Балык суюктукка бөлүктүн калыңдыгынын болжол менен 2/3 бөлүгүндө батышы керек экендигин эске алыңыз.
5-кадам
Бул рецепт үчүн суу колдонуунун ордуна, сөөктөрдөн жана балык тилкелеринен алдын ала бышырылган шорпону колдонуу жакшы. Ошондой эле, аны баш (гилл жок), куйрук жана желекчелер менен жасаса болот. Сөөктөрдү жакшылап чайкаңыз, муздак суу куюлган казанга салып, орточо отто 40-50 мүнөт бышырыңыз, ага тазаланган жана майдаланган пиязды жана петрушканын тамырын кошуңуз. Даяр болгон сорпону электен өткөрүңүз.
6-кадам
Балык бышырылгандан кийин, алынган шорпону дагы бир казанга куюп, жай отко салып, сорпону бир стаканга чейин кайнатыңыз. Толук эмес кашык унду бирдей көлөмдөгү май менен аралаштырып, балык менен козу карындын шорпосуна кошуңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, соусту 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң табаны оттон алып, дагы бир кесим май кошуп, дагы бир жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз. Май соус менен айкалыштырылышы керек. Андан кийин туз кошуп, соусту марля чыпкасы аркылуу сүзүп алыңыз.
7-кадам
Эгерде балык шарапсыз бышырылса, анда даярдалган соуска бир чай кашык лимон ширесин кошуу керек. Суюлтулган лимон кислотасын колдонсо болот.
8-кадам
Дастарканада бышырылган балыкты ысытылган табакка өткөрүп, ар бир бөлүгүнө козу карындарды салып, соустун үстүнө куюңуз.
9-кадам
Балык менен бышырылган жана куурулган картошка, салат, жаңы жана аз туздалган бадыраң, ошондой эле лимондун кесиндилерин берсе болот.
