Уйдун тили ар дайым улуу даам катары эсептелген. Ал дасторкондо өзгөчө учурларда гана берилчү, мисалы, үй-бүлөлүк майрам, дасторкон үстүндө же майрамдык дасторкондо.
Уй эти козу карындар жана ак шарап менен жакшы айкалышат. Козу-карын соусу бар уйдун тили - бул бүтүндөй үй-бүлөнү жана конокторду кубандырган таң калыштуу жана назик тамак.
Ал зарыл
- Products:
- • кайнатылган тил - 0,7-1 кг
- Соус:
- • шампиньон козу карындары - 250 гр
- • пияз - 1-2 даана.
- • кургак ак шарап - 100 мл
- • ун - 1-2 аш кашык. кашык
- • каймак же сүт (май) - 100 мл
- • май - 50 гр
- • туз - татымына жараша
- • жашылчалар (кургак же жаңы укроп, петрушка)
- • ачуу калемпир же ак калемпир
Нускамалар
1 кадам
Кайнатылган тилди кесимчелерге кесип, кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Куурулган уйдун тилинин кесиндилерин кагаз сүлгүгө коюп, ашыкча майды кетирип алыңыз.
2-кадам
Соус үчүн пиязды тазалап, майдалап туурайсыз. Пиязды кадимкидей эле жарым шакекче же кубик кылып бөлсөк болот. Козу-карындарды пияз сыяктуу эле дарылашат, анткени соус үчүн аларды көлөмүнө жараша 2-4 бөлүккө бөлсө болот. Меште табаны орточо жылуулукта ысытыңыз. Сары майды эритип, ага пиязды кызарганча жумшарганча кууруйбуз. Пияз дээрлик даяр болгондо, козу карындарды кошуп, бардыгын дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Даярдан 5 мүнөт мурун ун пияз-козу карын аралашмасына куюлат, аралаштырылат, андан кийин кургак ак шарап, сүт же каймак жука агымга куюлат. Бардыгы кылдаттык менен аралаштырылышы керек, ошондо эч кандай шишиктер болбойт. Аралашманы жылытып, туз, калемпир жана чөптөрдү кошуңуз. Козу карындардын соусу даяр. Куурулган тилимдерди табакка салып, козу карындардын соусун кошуңуз.
