Ширелүү жана жыпар жыттуу эттерди атайын куурулган жеңге бышырса болот. Жеңди бышыруу бышыруунун жана бууландыруунун артыкчылыктарын айкалыштырат. Баштыктын курамында камтылгандар жана башка ингредиенттер негизги өнүмдү өзгөчө интенсивдүү сиңирип алышат. Жеңде бышырганда, идишти ашыкча кургатууга болбойт, бирок анда алтын күрөң кабык пайда болбойт. Ошондуктан, бышыруунун аягына чейин жеңди жогору жактан кесип, ачык отто кыска бышыруу үчүн духовкага кайтаруу керек.
Ал зарыл
-
- 1кг чочконун эти (ветчина)
- 2 пияз
- 4-5 тиш сарымсак
- 2 аш кашык. кургатылган райхон кашык
- 1 чай кашык майдаланган кара мурч
- 5-7 буурчак
- 1 кичинекей лимон
- 3 аш кашык. кашык зайтун майы
- 1 аш кашык. кашык туз
- 2 лавр жалбырагы
- 2-2,5 стакан суу
Нускамалар
1 кадам
Этти муздак сууга чайкап, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
2-кадам
Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн пиязды тазалап, жука жарым шакекче кылып кесүү керек.
3-кадам
Сарымсакты бычактын тегиз бөлүгү менен сыйрып, эзип алыңыз.
4-кадам
Лимонду жука тилимдерге бөлүңүз.
5-кадам
Зайтун майына 2-3 кайык муздак сууну куюп, туз жана майдаланган калемпирди кошуп, жакшылап сүртүп алыңыз.
6-кадам
Андан кийин, чайкап жатып, калган сууну куюңуз.
7-кадам
Маринадга лимон, райхан, хош ичи, лавр жалбырагын, пиязды жана сарымсакты кошобуз.
8-кадам
Чочконун этин маринадга салыңыз, ал этти толугу менен жаап салышы керек.
9-кадам
Муздаткычта 12 саат маринаттап алыңыз.
10-кадам
Бышырардан мурун бир жагына жең байлап коюңуз.
11-кадам
Ага этти салып, бир аз маринад куюп, экинчи жагына байлап коюңуз.
12-кадам
Жеңди бышыруучу табакка салыңыз. Мештин дубалдарына тийбөө үчүн жеңдин учтарын эт астына коюңуз.
13-кадам
180 градуста 50 мүнөт бышырабыз.
14-кадам
Андан кийин идишти алып чыгып, жеңин кесип алыңыз.
15-кадам
Андан кийин чочконун этин духовкага дагы 15 мүнөт салып, кызартып алыңыз. Жылуулукту 230 градуска чейин көтөрүңүз.
16-кадам
Бышкан этти бир аз муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
