Күчтүү же анчалык таттуу же ачуу эмес - дүкөндөн өзүңүзгө жаккан горчицаны тандоо бир топ көйгөй жаратат. Ошондуктан, аны өзүңүз бышыруу жеңилирээк.
Даяр горчицанын түрлөрү аз эмес. Бул горчица суудагы, туздуу, француз кычы деп аталган, хрен аралашкан ж.б. Горчицанын бир түрүн кантип бышырууну үйрөнсөңүз болот, же бир нече эксперимент жүргүзүп, ар кандай варианттарды тандап алсаңыз болот, андан кийин үйдө тамак жасоодо ийгиликтүү колдоно баштайсыз.
Горчица жасоонун негизги рецепттеринин бири - сууда. Бул кыйла курч жана күйүп жаткан болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- кургак кычы порошогу - 4 аш кашык;
- жылуу кайнатылган суу - 6 аш кашык;
- аш тузу - ½ чай кашык;
- шекер - 3 чай кашык;
- дасторкон сиркеси - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 1, 5 аш кашык
Сууну алдын-ала кайнатып, муздатыңыз, бирок көп эмес. Горчицаны бош идишке куюп, ага 2 аш кашык кошуңуз. суу. Баардыгын аралаштырып, бир тектүү масса алуу үчүн. Андан кийин калган сууну куюңуз - консистенциясы боюнча бардыгы калың боткого окшош болушу керек. 5-10 мүнөттөн кийин сууну кургатып, татымалдарды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз - массасы бир тектүү, кесекчелери жок болушу керек. Өнүмдү идишке өткөрүп, бир күн жылуу жерде демдеңиз.
Үйдөн кычы кычкыл бадыраң кошуу үчүн, сизге алда канча аз ингредиенттер керек болот. Ошентип, тизмеде:
- кычы порошогу - 3 аш кашык;
- маринаддалган бадыраңдан туздалган маринад - 1 стакан;
- өсүмдүк майы түзмө-түз бир тамчы.
Кургак кычты бадыраңдын туздалган түрүнө аралаштырып, бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Бул жерде бир маанилүү жагдай, туздалган туздалган бадыраңдан болушу керек, себеби анда туз, шекер жана уксус керектүү өлчөмдө болот.
Француз горчицасы дан эгиндеринен жасалат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- кычы уруктары - 180 г;
- шарап сиркеси - 250 мл;
- кум шекер - 180 г;
- татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттар: корица, гвоздика, кардамон, лимондун кабыгы ж.б.
Шарап уксусун кайнатып, кычы данын эритмеге аздап эзип, аларга уксус кошуңуз. Алынган аралашманы 12 саат жылуу жерге жөнөтүңүз. Андан кийин, кант жана жыпар жыттуу заттарды кошуу, баарын жакшылап аралаштыруу гана калат. Дагы 2 саатка тамакты жылуу жерге таштаңыз.
Эгерде сизге таттуу кычы жагат, анда төмөнкүлөрдү алыңыз:
- кычы порошогу - 4 аш кашык;
- кум шекер - 1 аш кашык;
- ун же крахмал - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- шарап сиркеси - 3 аш кашык;
- суу - 50-60 г (башкача айтканда, лимон ширесин, ак шарап, алма сидрин колдонсоңуз болот);
- татымына жараша туз.
Горчицаны ун же крахмал менен жакшылап аралаштырып, суу (же тизмедеги бардык ингредиенттерди) кошуңуз. Аралашманы 20 мүнөткө чейин шишип туруңуз. Андан кийин кумшекер, шарап уксусун, туз жана өсүмдүк майын кошуп, даяр болгон массаны 2 саат жылуу жерге коюңуз.
