1 кадам
Туздалган карамельден баштаңыз. Аны чыныгы торт даярдалганга 2 күн калганда жасаса болот. Кастрюлга кумшекерди куюп, 50 мл суу куюп, жай отто ысытыңыз. Аралаштырбаңыз, бирок казанды мезгил-мезгили менен гана чайкаңыз, ошондо карамель бир калыпта эрийт. Шекер толугу менен эрип бүткөндөн кийин, отту бир аз күйгүзүп, кайнатыңыз
Ал зарыл
16-18 кызмат кылат: - 250 г май - 250 г кара шоколад (70% какао) - 150 мл эспрессо - 225 г ун, бышыруучу порошок - 250 г кум шекер - 250 г жумшак камыш канты - 2 аш кашык. l. какао порошогу - 100 мл айран же майсыз йогурт - 4 жумуртка, токмок - кызмат үчүн шоколаддан жасалган кырындылар (милдеттүү эмес) Туздалган карамель: - 200 г шекер - 75 мл катуу каймак - 50 г май - 1/2 чай кашык. үлпөктөрдөгү деңиз тузу Шоколаддык ганах: - 50 г кара шоколад (70% какао) - 50 мл катуу каймак
Нускамалар
1 кадам
Туздалган карамельден баштаңыз. Аны чыныгы торт даярдалганга 2 күн калганда жасаса болот. Кастрюлга кумшекерди куюп, 50 мл суу куюп, жай отто ысытыңыз. Аралаштырбаңыз, бирок казанды мезгил-мезгили менен гана чайкаңыз, ошондо карамель бир калыпта эрийт. Шекер толугу менен эрип бүткөндөн кийин, отту бир аз күйгүзүп, карамелди жай отто кайнатып, тынымсыз аралаштырып, кара алтын болгонго чейин. Оттон алып, каймак менен майды акырын, бирок тез аралаштырыңыз. Жылмакай болгончо, көбүктү улап, тузду аралаштырып, муздатыңыз. Эгерде сиз туздалган карамельди алдын-ала даярдап жатсаңыз, аны муздаткычта сактаңыз, бирок аны колдонуудан мурун бөлмө температурасына чейин жылытыңыз.
2-кадам
Духовканы 150 ° Cге чейин ысытыңыз. Май менен сүртүп, диаметри 23 см болгон 2 тоголок торттун формаларын пергамент менен тизип, казанга май кошулган шоколаддын бөлүктөрүн (250 г) салып, эспрессо жана бир чымчым тузду кошобуз. Жай жылуулукка чейин жай отто эриңиз.
3-кадам
Ун, шекер жана какаону чоң идишке аралаштырыңыз.
4-кадам
Эритилген шоколад массанын ичине айранды (бышырылган сүттү) кошуп аралаштыргыч менен урасыз. Андан кийин сабалган жумурткаларды кошуңуз. Алынган аралашманы кургак ингредиенттер салынган идишке куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Камырды калыптарга бөлүп, духовкага 75-90 мүнөт коюңуз. Торттун ортосун шполь менен тешип, даярдыгын текшериңиз - ал таза бойдон калышы керек. Тортторду мештен алып, калыпка салып 10 мүнөткө чейин муздатып, андан кийин зым торго өткөрүп, толугу менен муздатыңыз.
5-кадам
Азырынча, басканга даярданыңыз. Ал үчүн шоколадды идишке салып коюңуз. Кастрюлдагы каймакты бир аз ысытыңыз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болор замат, оттон алып салыңыз.
Каймакты шоколад идишине куюңуз. Шоколадды бир мүнөткө эритип, андан кийин жыгач шпатель менен бир калыпка жеткенче катуу аралаштырыңыз. Ганаче дагы деле жылуу болуп турганда, шоколад массасы четине бир аз тамчылап турушу үчүн, бир кабыктын үстүнө үчтөн бир бөлүгүн куюңуз. Калган ганахты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
6-кадам
Ошол эле учурда, экинчи торттун катмарынан 2 аш кашык куюңуз. l. туздалган карамель. Эгерде тоңуп калууга убактысы болсо, аны бир аз жылытыңыз.
7-кадам
Муздаган ганахты миксер менен 3-5 мүнөттөй шамалдай жаркыраган массага ургула. Карамелдин үстүнө жайып, экинчи ганах кабыгы менен жаап, ак жана кара шоколаддан жасалган кырындылар менен кооздоңуз (милдеттүү эмес).
