Маринаддалган кытырак бадыраң үй шартында консервалоонун рецепттери арасында абдан популярдуу. Аларды даярдоо көп убакытты талап кылбайт, натыйжада кышка карата үй шартында даярданган бардык сүйүүчүлөр жагымдуу болушат.
Маринаддалган бадыраңды жасоого керектүү заттар
- болжол менен 1 кг жаңы бадыраң;
- карагаттын жана хрендин жалбырактары;
- укроптун жаш кол чатырлары;
- сарымсактын кичинекей башынын жарымы;
- кара жана ачуу бурчтун 5-6 буурчак;
- 1, 5 ст. l. Сахара;
- 1 ашкана тузу;
- 2 ч 70% уксус.
Кышка кытырак туздалган бадыраңдарды бышыруу
1. Маанилүү этап - бул кышка карата түшүм жыйноо үчүн бадыраңды тандоо. Бул рецепт үчүн териси жетиштүү болгон бадыраңдарды терип алуу керек. Алардын узундугу 11-12 см ашпашы керек, орточо көлөмдөгү кочкул-жашыл безетки бадыраңы эң ылайыктуу, алар маринаддалат жана эзилип калат.
2. Бадыраңдарды жууп, "калдыктарын" кесип, үч сааттай муздак суу менен толтуруу керек.
3. Ушул убакыттын ичинде банкалар менен капкактарды (жуу, стерилдөө) даярдоого болот. Бул көлөмдөгү бадыраңга көлөмү 2 литр же эки литр болгон бир банка туура келет.
4. Төмөнкү даяр литр идиштерине калемпирдин ар бир түрүнөн 3 буурчак, 2-3 жуунду карагат жалбырагы, бир желкек жалбырак жана укроп чатырчасын салыңыз. Ошондой эле 2-3 тиш сарымсакты банкаларга салып коюу керек.
5. Андан кийин банкаларга малынган бадыраңдарды тыкан тизип алышыңыз керек, керек болсо, алардын айрымдарын экиге бөлүп салсаңыз болот.
6. Бадыраңдын ар бир идишине кайнак суу куюп, капкагы менен жаап, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз.
7. Ушул убакыттын ичинде маринадды даярдашыңыз керек. Бир литр сууга туз, бир нече калемпир жана кумшекерди куюп, кайнатыңыз. Андан кийин дароо кайнап жаткан маринадга уксус кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
8. Бадыраңдагы ысык сууну төгүп, даярдалган маринадды банкалардын үстүнө дээрлик четине чейин куюңуз. Дароо бадыраңды стерилденген капкак менен ороп алыңыз.
9. Банкаларды сүлгүнүн үстүнө тескери коюп, капкактардын тыгыздыгын текшериңиз. Эгерде суюктук бөлүнүп чыкса, анда шашылыш түрдө башка стерилденген капкагы бар идишти тоголоктош керек.
10. Банктар жакшы жабылып, ушул формада болжол менен бир күнгө калтырылат, андан кийин жер төлөгө, шкафка же башка салкын жерге коюлат.
