Гречка жана бадыраң көптөгөн миллиондогон россиялыктарга ушунчалык тааныш жана тааныш болгондуктан, алар илгертен эле орусиялык продуктулардай сезилет. Чындыгында эле, бир кездерде гречка боткосун жасай албагандыктан, ушунчалык даамдуу, канааттандырарлык жана пайдалуу деп элестетүү кыйын. Же бадыраңсыз, алар жаңы да, туздуу да пайдалуу. Ошого карабастан, бул өнүмдөр "келгиндер". Алар Россияга чет өлкөдөн келишкен.
Бадыраң кайдан пайда болгон?
Бул популярдуу жашылчанын мекени Индиянын түндүк аймактары. Жапайы жаратылышта бадыраң дагы эле Гималай тоо кыркаларынын этегиндеги токойлордо өсөт. Индиядан бул өсүмдүк башка өлкөлөргө, анын ичинде Россияга чейин жеткен.
Бирок Ыйык Китепте бадыраң Египетте өстүрүлгөн деп айтылган.
Бадыраң Байыркы Грецияда өстүрүлө баштаган жана Рим жеңип алгандан кийин, бул жашылчалар байыркы римдиктер арасында кеңири тараган. Варварлардын басып киришинен кийин бадыраң акырындык менен Европага жайылды.
Бирок, Байыркы Рус Европа менен тыгыз соода байланышы болгонуна карабастан, бадыраң ата-бабаларына Батыштан эмес, Чыгыштан келген. Аларды XIII кылымдын биринчи жарымында орус княздыктарына каршы бир катар агрессивдүү өнөктүктөрдү жүргүзгөн монгол-татарлар алып келишкен. Алгач адамдар бейтааныш жашылчалардан күмөн санашкан, бирок бара-бара бадыраң популярдуу боло баштады.
Алар жаңы сарпталып, ошондой эле кышка жыйналып алынды: туздалган, уксус куюлган. Аларга майрамдык дасторкондо дасторкон жайылып, бал аралаштырылды. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, туздалган бадыраңдар даамдуу алгачкы тамактарды даярдоодо колдонула баштады: каля, маринад, ходжеподж. Акырындык менен жаңы келген жашылча-жемиштер илгертен баштап орусча деп эсептеле баштады.
Россияда бадыраң жөнүндө биринчи жолу жазуу жүзүндө дипломат Сигизмунд фон Гербершейн өзүнүн "Москвалык иштер жөнүндө эскертүүлөр" аттуу китебинде айткан.
Китеп 1549-жылы латын арибинде басылып чыккан.
Гречка Россияга кантип жеткен
Гречка жөнүндө көптөгөн легендалар жана окуялар бар. Кимдир бирөө аны орустун наны деп эсептейт, бирок ал Россияда пайда болгон эмес. Гречка өсүмдүгүнүн мекени дагы Түндүк Индия. Жаратылышта гречка дагы деле болсо Гималайдын тоо этектеринин батыш капталдарында көп өсөт. Бул өсүмдүк 5 миң жылдай мурун өстүрүлгөн. Жергиликтүү тургундар анын жармасын "кара күрүч" деп аташкан.
Биздин заманга чейин 15-кылымда гречиха Кытайда өстүрүлө баштаган, ал жерден Кореяга жана Японияга келген. Бир аздан кийин гречка Борбордук Азияга, Жакынкы Чыгышка жайылып, андан кийин Түштүк Европага келди. Ал эми 7-кылымда Байыркы Рус аймагына Византиядан келген грек соодагерлери алып келишкен. Ошондуктан, славяндар тааныш эмес дан өскөн гречканы атай башташты. Бирок, ысымдын дагы бир версиясы бар, ага ылайык, бул өсүмдүк Россиянын жерине христиан динин алып келген грек кечилдери тарабынан өстүрүлгөн. Украинада гречканы татар деп аташат.
