Капустанын түрмөгү дээрлик ар бир үйдө даярдалат жана ар бир үй кожойкесинин өзүнүн өзгөчө рецеби бар. Бирок, кадимки фарш капсула түрмөгүнөн тышкары, фарштын эти менен кошо, мисалы, гречка боткосу менен толтурулган арык да бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - капуста - капустанын чоң башы;
- - гречка жармасы - ½ аш кашык;
- - козу карындар (шампиньондор) - 300 г;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 1-2 даана;
- - туз, татымалдар;
- - күнкарама майы;
- - идиштер - 2 даана;
- - көмөч казан;
- - табактар;
- - бычак;
- - кесүүчү тактай;
- - colander.
Нускамалар
1 кадам
Гречканы бир нече жолу жууп, ысык суу менен толтуруп, татымына жараша туз кошуп, күкүм боткосун бышырабыз.
2-кадам
Козу карындарды жууп, керек болсо, тазалап, туздуу сууга 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон шампиньондорду colander аркылуу агызыңыз, сорпону куюу үчүн калтырыңыз.
Бир аз муздаган козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, күн карама майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пияздын жарымын идишке салып, козу карындарды табага салып, пияз менен кошо 3-4 мүнөт кууруйбуз. Муздак гречка боткосуна козу карындар кошулган пиязды салып, татымына жараша туз жана мурч салып, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Капустанын башын өзүнчө жалбырактарга бөлүп, туздуу сууга 5-6 мүнөт ачытып, муздатып коёбуз. Толтурулган капуста катуу болуп кетпеши үчүн, жалбырактардагы коюу жерлерди кылдаттык менен кесип таштаңыз. Ар бир барактын ортосуна 1-2 аш кашыктан салыңыз. l. гречка толтуруп, аларды конверт менен ороп алыңыз.
5-кадам
Сабизди тазалап, жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, күн карама майына бышканча кууруп, кийинкиге калтырылган пияз менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Капуста оромдорун табага салып, бир аз кызартып, табага салыңыз. Үстүнө куурулган сабиз менен пиязды салып, козу карындын шорпосун толтуруп, 35-40 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Даяр капуста оромдорун жашылчалар менен кошо табакка салыңыз, ысык кызмат кылыңыз.
