Жай жемиштердин, жашылчалардын жана мөмө-жемиштердин көптүгү менен кубандырат. Бирок суук аба ырайы башталганда сүйүктүү тамактарыбыз жетишпей баштайт. Дал ошол учурда үйгө даярдалган жардамдар жардамга келет: маринаддалган кыямдар, кыямдар жана албетте, компоттор. Алар диетаны диверсификациялап, организмди керектүү азык заттар менен байытышат.
Бакча өрүгүнөн жасалган компот үй кожойкелерине абдан жагат. Анын жакын тууганы кычкыл даамы бар алча өрүгү. Бул термофилдик өсүмдүк негизинен өлкөбүздүн түштүк аймактарында кездешет. Ал мыкты жемиштерди берет, бир дарактан бир нече чака жыпар жыттуу мөмөлөрдү чогултасаңыз болот. Көбүнчө бакчаларда сары алчанын өрүгүн, ошондой эле кызгылтым, кызыл, кочкул, ал тургай дээрлик кара түстөрдү кездештирүүгө болот.
Жемиштерди тандоо жана идиштерди даярдоо
Сактоо үчүн бузулган белгилери жок, бышкан, күчтүү жемиштерди гана тандаңыз. Эгер жумшак жемиштерди колдонсоңуз, алар шалдырап, компот булутка айланат. Алча өрүгүн узак мөөнөткө сактоого болбойт, андыктан жыйналган түшүмдү биринчи же эки күндө иштеткен жакшы. Компотту кара өрүктөн, же жарым-жартылай, кумурадан жасаса болот. Контейнер катары көбүнчө эки жана үч литрлик идиштер колдонулат, алар алдын ала жакшылап жуулуп, стерилденген. Тамак бышыруунун негизги шарты - тазалык жана тыгыздык.
Классикалык рецепт
Бул рецепт эң оңой деп эсептелет. 3 литрлик идишке 400-500 грамм алча өрүгү, 250 грамм шекер, болжол менен 2,5 литр суу талап кылынат. Дароо айтыш керек, кант диабети менен ооруган адамдар үчүн шекердин ордуна кант алмаштыруучу зат колдонсо болот, ичимдиктин даамы буга таасир этпейт. Жуулган жана тазаланган жемиштер даярдалган идиштерге салынып, үчтөн бирине толтурулуп, кайнак суу менен 30 мүнөттөй куюлат. Ар кандай түстөгү жемиштер менен толтурулган идиш ачык жана кооз көрүнөт. Териден дарылоодо тери жарылып, алча өрүгүнөн жылып кетпеши үчүн, ар бир мөмө алдын ала тиш чукугуч менен тешилет. Андан кийин суу казанга куюлуп, ага шекер кошулган сироп даярдалат. Пайда болгон суюктук банкалардын үстүнөн кайрадан иштелип чыгып, капкактар менен бекемделет. Аларды оодарып, ороп, эки күнгө калтыруу гана калат. Компот даяр, бирок аны бир-эки айда, куюлганда колдонгон жакшы. Консерваланган компотту үрөн менен бир жылдан ашык сактоо сунуш кылынгандыгын унутпаңыз, андан кийин организмде зыяндуу заттар пайда болушу мүмкүн.
Стерилдөө рецеби
Бул оригиналдуу рецепт көбүрөөк күч жана убакытты талап кылат. Этап-этабы менен берилген сунуштар төмөнкүлөр. Кылдат жууп, кабыгынан тазаланган жемиштер кургатылат. Андан кийин экиге бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Контейнер катары сыйымдуулугу кичине банкаларды колдонгонуңуз жакшы, алар стерилдөө үчүн ыңгайлуу. Бул рецепттин үлүшү төмөнкүчө: 1 литрлик банка үчүн 300 грамм жемиш, 150 грамм шекер, 600-700 мл суу алыңыз. Алча өрүгүнүн жарымы таза идиштерге салынып, алдын ала бышырылган сироп менен куюлат. Капкактардын үстүн жаап, түбүнө сүлгү менен кенен табаны бар казанга салыңыз. Консервалар кайнатылгандан баштап, 5 мүнөт арылтылат - 0,5 литр банка жана 10 мүнөт - 1 литр. Идиштеги суунун көлөмү идиштердин ичине кирбей тургандай болушу керек. Бул рецептке жакшы кошумча катары бир нече тиш, кээ бир корица, ал тургай апельсиндин бир-эки кесимчеси болот. Бул ысык суусундук эритилген шарапка окшош.
Кантсыз
Ар бир үй кожойкеси идиштерди жыпар жыттуу жемиштер менен толтуруу деңгээлин жана сироп жасоо үчүн канттын көлөмүн өзүнүн каалоосуна ылайык жөндөй алат. Ал эми рецепттердин арасында алча өрүгүнүн табигый касиетин мыкты сактай турган бирөө бар. Ал шекерден толугу менен арылган. Мындай компотту жасоо үчүн пропорцияны колдонуңуз: 1 кг жемиш 1 литр суу. Тазалап, муздак сууга жууп, бышкан мөмөлөрдү colanderге салып, кайнак сууга 5 мүнөткө чейин беттештиришет. Андан кийин суюктук кайрадан кайнатылып, идиштерге салынган алча өрүгү аны менен кошо куюлат. Андан ары, толтурулган идиштерди стерилдештирүү керек: 9 мүнөт - 0, 5 литрлик банка жана 12 мүнөт - 1 литр. Ороёлгон банкалар оролуп, 1-2 күндө үйдө даярдалган даяр нерсе даяр болот.
Жемиш табагы
Алча өрүгүнүн табигый кислотасын компотко ар кандай мөмө-жемиштерди же жашылчаларды кошуу менен жаркыратса болот. Өрүктүн жана алманын бул түрү укмуштай айкалышты түзөт. Бул үчүн, алардын кабыгын кесип, уруктарын алып, кесимчелерине же кубиктерге кесип. Алгач, 3 литрлик идиштин түбүнө алма, үстүнө жумшак алча өрүгү салынат. Андан кийин компот даярдоонун кадимки рецеби берилет: 2,5 литр сууга 250 грамм шекер. Ар бир үй кожойкеси компоненттердин жакшы үлүшүн өз-өзүнчө тандайт, бирок жемиштер бирдей өлчөмдө колдонулганда эң ийгиликтүү болот, бул учурда ар бир түрдөн болжол менен 300 грамм. Алманын ордунда өрүк, алмурут, ал тургай цуккини болушу мүмкүн.
Алча өрүк плюс
Алча өрүгүнө жемиштер менен жер-жемиштер гана шайкеш келбейт. Алча менен айкалыштырып сонун дуэт түзөт. Эгерде кара өрүктүн курамында турган компот үчүн 25-40 граммдан чоңураак жемиштерди алган жакшы болсо, анда бул суусундукту даярдоо үчүн сары же кызыл түстөгү кичинекей жемиштерди колдонгон оң. Бул жөнөкөй рецепт кадам сайын ушундай болуп көрүнөт. 200 грамм алча өрүгүн жана алчаны жууп, кургатыңыз. Алдын-ала даярдалган литр идиштерге мөмө-жемиштерди бүктөп, үстүнө кайнак суу куюңуз. 10 мүнөттөн кийин суюктукту төгүп, бир банкага 140 грамм шекер кошуп, сиропту кайнатыңыз, андан кийин идишти жемиштерге толтуруу керек. Бул таттуу тиш менен ооругандар үчүн чыныгы сый тамак болуп чыкты.
Компотторду кыш мезгилинде үйдө бышыруу - бул кызыктуу жана анчалык деле оор эмес иш. Балким, келтирилген сунуштар буга жардам берет, алча өрүгүнөн компот жасоонун рецептери оңой, бул жерде эч кандай айла жок, үйдө консервалоо ар дайым даамдуу жана пайдалуу. Алча өрүгүнүн наркы жылуулук менен дарылоодо дээрлик жоголбойт. Үйдөн жасалган суусундуктун бир бөлүгү суусаганыңызды жагымдуу кандырып, денеңизди жылдын кайсы мезгилинде болбосун витаминдер менен байытат.
