Кыштын суук күндөрүндө ар бир адам эс алууну, күндү, даамдуу жемиштер менен мөмөлөрдү кыялданат. Жайдын даамын үйдөн жасалган препараттын, тактап айтканда, жаркыраган жана бай компоттун же жемиш ичимдиктин жардамы менен сезесиз. Ар бир мөмө-жемиштин өзүнчө артыкчылыктары бар жана аларды ачып берүү үчүн, эмне менен эмне болуп, кандай даам татып жатканыңызды билишиңиз керек.
Алгач компоттордогу мөмө-жемиштер кандай даамдарды берерин аныктайлы. Бай даам үчүн - алма, уникалдуу жана тымызын үчүн - бүлдүркөн жана кулпунай, жагымдуу жана бир аз тарт үчүн - айва, жыпар жыттуу жана таттуу үчүн - алмурут, кычкыл үчүн - кызыл карагат жана карлыга, бирок, адаттан тышкары үчүн. - жалбыз жана чычырканак. Компоттун даамы боюнча өзүңүз эксперимент жасап көрүңүз, ар кандай мөмөлөрдү аралаштырып көрүңүз, ошондо сиз ар кандай компот жасоонун мыкты рецебин табасыз. Бланктарды даярдоодо үй кожойкелерине жардам берүү үчүн, биз бир нече ийгиликтүү этап-этабы менен сүрөттөрдү сунуштайбыз, алардын ичинен компоттордун классикалык рецепттерин жана даярдоодогу айрым амалдарды үйрөнөсүз.
Кышка өрүк жана өрүктүн классикалык рецеби
Суусундукту өрүктөн же өрүктөн гана жасай аласыз, бирок жаркыраган даам үчүн аларды аралаштырган оң. Мөмөлөрдүн аралашмасына бир ууч гилас кошсоңуз, кышка карата ар кандай компоттун жыпар жыттуу жана жаркыраган даярдыгын аласыз.
Курамы:
- Өрүк - 250 грамм;
- кара өрүк - 250 грамм;
- алча - 150 грамм;
- суу - 2, 4 литр;
- кант - 300 грамм.
Даярдоо:
- 3 литр банканы жууп, стерилдештирүү керек. Капкакты 1 мүнөт кайнатыңыз, чаң кирбеши үчүн идишти аны менен жабыңыз.
- Рецептте көрсөтүлгөн бардык мөмөлөрдү жууп салыңыз. Мөмө-жемиштер зыяндан жана зыянкечтерден таза болушу керек. Жемиштерди эки мүнөт кургатып, идишке жөнөтүңүз.
- Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, идиштин башына куюп, идишти капкагы менен жаап, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Мөмөлөр жылуу болгондо, суюктукту казанга төгүп салыңыз. Кум шекерди кошуп, кайнаткандан кийин 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Бууланган мөмөлөрдүн үстүнө сиропту куюп, идишке мөөр басып коюңуз. Компотту капкактын үстүнө буруп, идишти жуурканга ороп, жай муздаңыз.
Лимон кислотасы бар ар кандай компоттун жөнөкөй рецеби
Бардык мөмөлөр бул рецепт боюнча иштейт. Аларды каалаган пропорцияда аралаштырыңыз, идишке жемиштердин жалпы көлөмүн кошуңуз. Бул рецепт бир жолу толтурулган жана стерилизациясыз, лимондун кислотасы компоттун коопсуздугуна жооп берет.
Курамы:
- Мөмө - 400 грамм;
- лимон кислотасы - 1 чай кашык;
- суу - 2,5 литр;
- кум шекер - 300-400 грамм.
Даярдоо:
- Шекер менен сууну аралаштырып, мештин үстүнө коюңуз. Шекердин көлөмү кайсы мөмө жемишти колдонгонуңуздан көз каранды.
- Мөмөлөрдү жууп, кургатыңыз, аларды стерилденген идишке куюңуз. Жемишке дароо бир чай кашык лимон кислотасын кошуп коюңуз.
- Сиропту мөмөлөрдүн үстүнө куюп, үстүн жаап, тоголоктоп жайыңыз. Компот идишин жууркан астына оодарып коюңуз.
Сиротту түзбөй, банкага кант кошуп, компотту бир жолку куюунун рецептери бар. Бул учурда таза жана сапаттуу мөмөлөрдү, жакшы кум шекерди колдонуңуз.
Кышка карата концентрацияланган ар кандай компоттун этап-этабы менен жасалган рецепт
Бул рецепт боюнча суусундук мөмө сиропуна окшош бай, таттуу болуп чыгат. Концентрацияланган компот кондитердик азыктарда колдонулат: желе, желе, мармелад жасоодо, ошондой эле печеньелерди сиңирүүдө. Бул рецепт жумушчу бөлүктөрүн сактоочу идиш-аяктары аз адамдар үчүн ыңгайлуу.
Курамы:
- Өрүк - 350 грамм;
- кара өрүк - 350 грамм;
- шабдалы - 3-4 даана;
- алча - 1 стакан;
- суу;
- кум шекер - 600 грамм;
- лимон кислотасы - 1 чай кашык
Даярдоо:
- Мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү чайкаңыз, жемиштерди таза жана кургак сүлгүгө салыңыз, ингредиенттерди кургатыңыз.
- Сууну кайнатыңыз, 2 литрден ашпайт. Банкты стерилдөө, капкактын үстүнө кайнак суу куюу.
- Алгач идишке чоң мөмө-жемиштерди салыңыз. Үстүнө майда жемиштерди куюңуз. Мөмөлөрдүн үстүнө 5 мүнөт кайнак суу куюңуз.
- Идишке куюлган суюктукту казанга төгүп, кайнатып, мөмөсүн толтуруңуз. Мөмөлөрдүн үстүн капкак менен жаап, мөмөлөрдү 7-10 мүнөт бууга коёсуз.
- Сууну идишке төгүп, кум шекер кошуп, мешке коюңуз. Сирди кайнатып, бир нече мүнөт кайнатыңыз, бууланган жемиштердин идишине лимон кислотасын кошуңуз.
- Компоттун үстүнө сироп куюп, капкагы менен тыгыз ороп чыгыңыз.
Стерилизация менен кышка карата даамдуу ассорти
Бул ыкма компотту кичине идиштерге тоголоктогондо колдонулат. Рецепт үч литрлик банкага берилет.
Курамы:
- Мөмө-жемиштер - 1200 грамм;
- кум шекер - 400 грамм;
- суу - 2 литр.
Даярдоо:
- Банкты стерилдештирүү. Мөмө-жемиштерди чайкаңыз, идишке куюңуз.
- Сиропту кайнатып, мөмөлөрдүн үстүнө куюп, үстүн жаап коюңуз. Идишти алдын ала салынган табага салып, идиштин ийнине чейин ысык суу куюңуз.
- Мешти күйгүзүп, стерилизациялоону баштаңыз. Табада суу кайнап бүткөндөн кийин 10 мүнөттөн кийин, идишти моюнунан акырын чыгарып, капкагын бекем ороп коюңуз.
"Күз" кышка карата ар кандай компот
Алмурут жана алмалар жүзүм менен айкалышып, алардын даамын мыкты ачып берет жана кызыктуу суусундукка ээ болушат.
Курамы:
- Алма - 3 даана;
- алмурут - 3 даана;
- жүзүм - 200 грамм;
- суу;
- кум шекер - 1, 5 стакан;
- лимон кислотасы - 3 грамм.
Даярдоо:
- Алма менен алмурутту төрт бөлүккө бөлүңүз. Бычакты колдонуп, урукту өзөккө бөлүңүз. Жемиштерди стерилденген идишке салып коюңуз. Жүзүмдү жууп, мөмө-жемиштин үстүнө куюп салыңыз.
- Мөмө-жемиштин үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт жылуу коё туруңуз. Суюктукту идишке куюп, кум шекерди кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Отту өчүрүп, сиропко лимон кислотасын кошуңуз.
- Сиропту мөмө-жемиштердин үстүнө куюп, идишти капкагы менен жабыңыз. Банканы мойнуңузга оодарып, жууркан менен жабыңыз.
