Кутиа - грек сөзү жана "аралашуу" дегенди билдирет. Бул православдык христиандардын каада боткосу, оригиналдуу тамак буудай данынан жасалат, бирок буудай көбүнчө күрүч менен алмаштырылат.
Кутия курман болгондорду эскерүүгө, ошондой эле Рождество жана Эпифания майрамына даярдалган. Ботуну бышыруу үчүн тегерек дан түрүндөгү күрүчтү алган жакшы, 3 порцияга ½ стакан талап кылынат. Боткого салыңыз: кургатылган өрүк, мейиз, апийим, бадам, жаңгак, алар да жарым стаканга салынат. Кутяны шекер, бал, фруктоза менен таттуу кылсаңыз болот.
Кургатылган алча жана гилас, балга таттуу сууга малынган күнгө кургатылган алмаларды салып, андан кийин дан эгиндерин жасасаңыз болот.
Алгач сизге ысык суу керек - ага кургатылган жемиштер сиңет. Таза, жууп-тазаланган мейизди жана кургатылган өрүктү бир идишке бууга бышырып, макты өзүнчө куюп, 1-2 саатка коёсуз. Бадамды ысык сууга, андан кийин муздак сууга жууп, терисин сыйрып алыңыз. Бууга бышырылган кургатылган жемиштерден казанга суу куюлат, күрүч ошол жерге салынат - суюктук жарма көлөмүнөн үч эсе көп болушу керек.
Күрүчтү жай отто тынымсыз аралаштырып, капкагы ачык бойдон бышырыңыз. Суу бууланып бүткөндөн кийин мешти өчүрүп, капкагын жаап, муздаганга чейин продуктту калтырыңыз. Боту күкүм болушу керек.
Мактан сууну төгүп, аралаштыргычка же блендер менен майдалап, кургатылган өрүктөрдү жана жаңгактарды майдалаңыз. Бал суу мончосунда эрийт, сироп шекерден даярдалат. Сироп (бал) майдаланган апийимдин уругу менен аралаштырылат, бардык ингредиенттер күрүчкө салынат, ботко порциялуу табакка салынат. Жаңгак жана мейиз менен кооздолгон.
Сиз кутянын жөнөкөй версиясын даярдай аласыз. Күрүчтү туздуу сууга жарым саат салып коюңуз. Суу түбү оор казанга куюп, кайнатыңыз. 1 стакан күрүчкө 800 мл суу ичүү керек. Күрүчтү кошуп, кээде аралаштырып бышырыңыз. Жарым даяр данга кумшекер кошуп, даамын жакшыртуу үчүн майдын бир бөлүгүн салып, капкагы менен жаап, даярдыкка келтирсеңиз болот.
Каши бышырып жатканда кургатылган жемиштер (мейиз, кургатылган өрүк, курма, кара өрүк) чайкап, бууга бышырыңыз. Аларды кургатып, кесип, кумшекер себелеп коюңуз. Жаңгактарды майдалап, кургатылган табага кууруп алыңыз. Бышырылган данга жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди салыңыз, идишти момпосуй жана момпосуй жаңгактары менен кооздоңуз.
Бул тамактын ар бир курамы каймана мааниде. Крупа жан дүйнөнүн кайра жаралышын билдирет, таттуулар асмандагы бакытты билдирет. Чиркөөдө күйгүзүлгөн кутяны муздаткычка салып, жылытууга болбойт деп эсептешет.
Көп бышыруучу Кутия салттуу даамдан кем калбайт, бирок ал жөнөкөй жана тез даярдалат. Тамак даярдаңыз - күрүчтү, кургатылган жемиштерди, кабыкты алмаларды чайкаңыз. Аларды көп бышыруучу идишке салыңыз, 1 стакан күрүч үчүн - 0,5 көп стакан мейиз жана кургатылган өрүк, 1 алма, шекер кошуңуз - 4 аш кашык, бир чымчым туз, ванилин татымына жараша, 10 г май, 2 көп стакан суу. "Плов" режимин кийип, даяр боткого бал кошуңуз (аны термикалык жол менен иштетүүгө болбойт).
Өлгөндөрдү эскерүү үчүн эң аз ингредиенттердин жардамы менен жөнөкөй кутя даярдалат. Күрүчтөн күкүм боткосу бышырылып, 1 стакан жармага 3 стакан суу куюлат. Күрүчтү ашыкча бышырбоо керек, эгерде дан эгиндери бышып, суунун бардыгы бууланып кетпесе, аны төгүп, күрүчтү чайкап алсаңыз жакшы болот. Бууланган бышырылган мейиз жылуу боткого салынат, татымына жараша бал куюлат, аралаштырылат.
