Сиздердин назарыңызга буурчак жана тоок карынчалары кошулган жыпар жыттуу жана даамдуу шорпону сунуштайбыз. Ал бир аз адаттан тышкары даярдалган, анткени бардык карынчалар жашылчалар менен кошо өзүнчө табада бышырылат жана бышыруунун аягында гана шорпого кошулат. Бул бышыруу ыкмасы шорпого таптакыр жаңы даам, жумшак текстура жана ачуу жыт берет.
Ал зарыл
- • 350 г буурчак;
- • 2, 5 литр кадимки суу;
- • 1 баш пияз;
- • 4 картошка;
- • 600 г тоок карынчалары;
- • 1 сабиз;
- • 2 тиш сарымсак;
- • any ар кандай жашылчалардын топтому;
- • 2 лавр жалбырагы;
- • хоп-сунели, шорпого татымал, эт жана тузга татымал.
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты муздак суу куюлган идишке куюп, бир түнгө калтырып коюңуз. Эртең менен сууну акырын агызып, буурчакты казанга куюп, жөнөкөй суу кошуп, отко салып, кайнатыңыз.
2-кадам
Табада камтылгандарды 1-1,5 саат кайнатып, көбүктөн арылтып, буурчак кайнап баштаганга чейин. Аны тезирээк кайнатуу үчүн, табага бир аз сода кошсоңуз болот.
3-кадам
Күн карама майын табага ысытыңыз. Тоок карынчаларын жакшылап чайкап, кабыгын сыйрып, болжол менен 1, 5х1, 5 см өлчөмүндө бөлүктөргө бөлүп, табага салып, дээрлик бышканга чейин жарым саат кайнатыңыз.
4-кадам
Пияз менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды кубиктерге, сабизди тилке кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Карынчаларды туз, хоп-сунели жана эт үчүн татым менен татымал кылыңыз. Аларга майдаланган жашылчаларды жана лавр жалбырактарын салып, баарын аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Сарымсакты тазалап, жууп, бычак менен майдалап туурап, бышыруунун аягында карынчаларга жана жашылчаларга табага кошуңуз. Баарын аралаштырып, үстүн жаап, оттон алып салыңыз. Көк чөптөрдү жууп, аларды силкип, бычак менен майда туурап алыңыз.
7-кадам
Картошканы жууп, кубиктерге бөлүп, буурчак дээрлик даяр болгондо гана шорпого салыңыз. Картошка бышып, буурчак назик болгончо бышырыңыз. Андан кийин карынчаларды шорпого жашылча менен салыңыз.
8-кадам
Бардыгын майдаланган чөптөр, туз жана шорпого татымал менен татымал кылыңыз. Дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, үстүн жаап, 5-10 мүнөткө коюңуз. Шорпо даяр.
