Шорпо - бул арзан, бирок аш болумдуу тамак, ал толук тамактын ордун баса алат. Үйдүн менюсун бир нече жаңы балык, эт, жашылча жана татымал тамактар менен ар тараптуу кылыңыз. Кызыктуу варианттардын бири - таттуу, буурчак жана жашылчалардан жасалган эт сорпосу бар коюу жана жүрөктүү Корсика шорпосу.
Ал зарыл
- - сөөктөгү 300 г козу;
- - 150 г Корсика ветчина (башка табигый чочконун ветчинасын дагы колдонсоңуз болот);
- - 250 г майда макарон - кабык же мүйүз;
- - 100 г кургак ак буурчак;
- - 4 орто картошка;
- - 2 бышкан помидор;
- - 2 кичинекей цуккини;
- - сельдерейдин 1 сабагы;
- - 3-4 тиш сарымсак;
- - 2 пияз;
- - кургатылган Провансаль чөптөрүнүн аралашмасы;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону жасоодон баштаңыз. Козуну чайкап, пленкаларды алып, 3 литр муздак суу куюлган идишке салыңыз. Аралашманы кайнатып, көбүктү сорподон алып, отко азайтыңыз. Туз менен татымдап, жарымына кабыгынан тазаланган пиязды жана кургатылган Провансаль чөптөрүн кошобуз. Сорпону мезгил-мезгили менен көбүктөн арылтып, 1, 5 саат кайнатыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз. Козуну сөөктөн бөлүп, кубиктерге бөлүңүз. Төө буурчакты 30 мүнөт жылуу сууга салып коюңуз.
2-кадам
Ветчинаны кубиктерге бөлүп, ысык зайтун майына бир аз кууруп алыңыз. Калган пиязды майдалап туурап, табага салыңыз. Аралаштырып, дагы 3 мүнөткө чейин баарын бышырыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, табага кошуп, алдын ала даярдалган кампадан бир аз кошуп алыңыз. Аралашманы дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Картошканы, цуккини жана сельдерей сабагын тазалап, помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүп, сорпого саласыз. Төө буурчакты кошуп, шорпону туздап, орточо отто 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган ветчинаны шорпого тамак бышаардан 10 мүнөт мурун кошуңуз.
4-кадам
Макарон азыктарын өзүнчө казанга бышырыңыз. Аларды colanderге ыргытып, ар бир шорпо идишине даамына жараша кошуңуз. Дастаркандын үстүнө жаңы майдаланган кара мурчту чачыңыз.
