Рассольникти көбүнчө арпага бышырышат, бирок күрүч менен шорпонун даамы андан жаман болбойт. Ошондой эле аны эт менен бышырсаңыз, ал абдан даамдуу болуп чыгат. Каалаган этти алсаңыз болот, бирок уйдун эти дагы жакшы.
Сизге керек: 500 г уй эти же торпок эти, стакандын үчтөн бир бөлүгү, жакшысы тегерек, 2 туздалган капуста, 1 сабиз, 2 пияз, 2-3 картошка, өсүмдүк майы, лавр жалбырагы, чөптөр, туз жана калемпир татымына жараша. Уйдун этин жууп, пленкаларын кесип, этин муздак сууга салыңыз. Казанды отко коюп, туздалган шорпону кайнатып баштаңыз. Көбүк пайда болгон учурду өткөрүп жибербеңиз, анткени аны кетирүү кыйыныраак. Сорпого туз кошконуңузду унутпаңыз, бирок туздалган маринаддарды дагы кошооруңузду унутпаңыз. Эт жай отто бир жарым сааттай бышырылат. Даяр болгондо, алып, муздатып, кубиктерге бөлүңүз. Жуулган күрүчтү сорпого салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде картошканы жууп, тазалап алыңыз. Аны тилкелерге же кубиктерге бөлөңүз да, туздалган маринадга салыңыз. 10 мүнөт кайнатыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче майдалап туурайбыз, сабизди орто ылдамдыкта сүртөбүз. Маринаддалган бадыраңдарды кубиктерге бөлүңүз. Маринаддалган бадыраңды алган жакшы, алар туздалган жана туздалганга салыштырмалуу кычкыл даамы менен салыштырылгыс. Бирок, эгер сиз туздалганды жактырсаңыз, анда аларды дагы колдонсоңуз болот. Пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруп, бадыраңды кошуп, бир аз кайнатыңыз. Чындыгында, идеалдуу болгондо, баардыгын өзүнчө кууруу керек, бул көп убакытты талап кылат, бирок даамдуу. Кесилген эт, куурулган пияз, сабиз жана маринаддалган бадыраңды шорпого, калемпирге салыңыз. Керек болсо, туз кошуңуз. 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин мештен алып, лавр жалбырагын кошуп, 5 мүнөт жабыңыз. Туздалган туздалганда, лаврушканы алып чыгыңыз, болбосо шорпонун даамы начарлайт. Күрүч кошулган ысык туздалган маринадга жана каймак кошулган этке кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү себиңиз.
