Эгер сиз орозо кармасаңыз же кандайдыр бир себептерден эт азыктарын жебесеңиз, анда бул даамдуу ысык тамактан баш тартууга таптакыр негиз эмес. Түшкү тамактын биринчи курсу катары жыпар жыттуу шорпо - арпа кошулган туздалган шорпо даярдай аласыз. Бири-бирин кемчиликсиз толуктап турган маринаддалган бадыраң жана туздалган козу карындар тамакка кошумча ырахат тартуулайт. Алардын жардамы менен шорпо абдан табиттүү болуп, бермет арпа токчулук сезимин берет.
Ал зарыл
- - картошка - 3 даана;
- - майда пияз - 2 даана;
- - чоң сабиз - 1 даана;
- - петрушка же сельдерей тамыры - болжол менен 100 г;
- - бермет арпа - 60 г;
- - орто өлчөмдөгү маринаддалган бадыраң - 2 даана;
- - туздуу суу - 200 мл;
- - ар кандай туздалган козу карындар - 200 г;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - күн карама майы - 2 аш кашык. l.;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач арпаны кайнатуу керек. Аны агын сууга 2-3 жолу чайкап коюңуз. Андан кийин казанга куюп, 1500 мл суу куюңуз. Кайнагандан кийин тузду (болжол менен 1 чай кашык) салып, төмөн температураны орнотуп, үстүн жаап, 70 мүнөттөй бышырыңыз - дан эгининин түрүнө жараша.
2-кадам
Сабизди жана эки пиязды сыйрып алыңыз. Азырынча бир пиязды бөлүп коюңуз - ага бир аз убакыттан кийин керек болуп, экинчисин, жарым сабиз менен кошо өзүнчө кичинекей казанга салыңыз. Аларга петрушканын (сельдерей) тамырын кошуп, 1500 мл муздак сууга куюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, лавр жалбырагын коюп, сорпосун төмөн температурада, капкагы жабык, жарым сааттай бышырыңыз.
3-кадам
Калган пиязды жука чейрек шакектерге бөлүп, сабиздин жарымын бычак менен майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Туздалган маринаддарды узунунан экиге бөлүп, жука тилимдерге бөлүңүз (ошондой эле, аларды орой кыргычтын үстүнө сүртсөңүз болот).
4-кадам
Табаны алып, аны ысытыңыз. Андан кийин күн карама майын куюп, ысытыңыз. Андан кийин пиязды кошуп, кызарганча бышырыңыз. Сабизди кошуп, бышканча 5 мүнөттөй бышырыңыз.
5-кадам
Эми туздалган туздарды пияз жана сабиз куурулган табага салып, бардыгын аралаштырып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Убакыт бүткөндөн кийин, жашылчаларга туздуу тузду кошуп, температураны төмөндөтүп, үстүн жаап, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
6-кадам
Ушул убакка чейин, бермет арпаны бышыруу керек - ага картошка кубиктерин жана козу карындарды кошуңуз (эгер сиздин козу карындарыңыз чоң болсо, анда алгач аларды бир нече бөлүккө бөлсөңүз болот). Кайнатыңыз, андан кийин температураны бир аз төмөндөтүңүз.
7-кадам
Даяр болгон жашылча шорпосунан бардык жашылчаларды алып, бөлүп коюңуз, анын ордуна пияз-сабиз куурусун салыңыз. Андан кийин дароо арпага, картошкага жана козу карынга кастрюлга куюп, сорпону куюп, кара калемпирди кошобуз.
8-кадам
Кастрюльди даярдалган тамак менен 15 мүнөткө калтырып коюңуз, андыктан ал бир аз демдеп калат. Андан кийин туздалган маринадды порцияга куюп, нан күкүмдөрү же кара буудай наны менен майдалап, жаңы майдаланган петрушка же укроп себелеп салыңыз.
