Рассольник - бул эт, бадыраң, дан жана жашылчалардан жасалган орус ашканасынын тамагы. Анын даамы кычкыл жана бир аз туздалган; эттин ордуна балыкты же ичегини колдонсо болот. Маринаддоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, бул биринчи тамактын вариацияларынын көпчүлүгү арпа менен даярдалат, бирок аны күрүч менен алмаштырса болот.
Ал зарыл
- • уйдун 2,5 литр сорпосу;
- • 4 картошка;
- • 300 тоңдурулган козу карын;
- • 1 пияз;
- • 1 сабиз;
- • 1 туздалган бадыраң;
- • кесе күрүч;
- • ½ чөйчөк бадыраң туздалган;
- • 2 аш кашык. томат пастасы;
- • майдаланган жашылчалар;
- • кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- • кара май калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамак уй этинен же чочконун шорпосунан козу карынды кошуп бышырылат. Тескерисинче, туздалган маринадга бөйрөк, ышталган көкүрөк же тоок этин кошсоңуз болот. Пиязды, картошканы жана сабизди жууп, тазалап алыңыз, картошкаларды тилкелерге бөлүп, пиязды кичинекей текчелерде, үч сабизди орой кыргычта. Күрүчтү муздак суу менен жакшылап жууп, маринаддалган бадыранды майда тилимдерге бөлөбүз. Табага өсүмдүк майын куюп, пияз менен сабизди кууруйбуз.
2-кадам
Күрүч менен туздалган шорпону кайнатыңыз, андан кийин козу карындарды кошуп, жай отто бышырыңыз, мезгил-мезгили менен пенопластты алып салыңыз. Табада бадыраңдын кесиндилерин жана томат пастасын аралаштырып, бул аралашманы шорпого толтуруп, 7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин картошка менен күрүчтү кошуп, кайнатып, жай отто күрүч менен картошка толук бышканча бышырыңыз.
3-кадам
Жашылча-жемиштер толугу менен бышканда, туздалган шорго күрүч менен куюп, жакшылап аралаштырып, кара мурчту татымына жараша кошобуз. Дасторконго тамактын алдында майдаланган чөптөрдү кошуп, шорпону 10 мүнөт демдеп алыңыз. Маринаддалган бадыраңдар туздалганга керектелет, анча-мынча туздалган жана туздалган бадыраңдар мындай тамакка ылайыктуу эмес. Эч кандай учурда күрүч кошулган туздалган тамакка ысык татымалдарды кошпошуңуз керек, ошондой эле анын туздалбаганын унутпаңыз.
