Зайтун, тагыраак айтканда, кара зайтун биздин дасторкондо эчак экзотикалык болуп калбай калган. Бирок, зайтун идишин ачып, көңүлүңүздү калтырбаш үчүн, алардын тандоосуна мүмкүн болушунча жоопкерчиликтүү мамиле жасаңыз.
Ал зарыл
Көңүл буруңуз
Нускамалар
1 кадам
Зайтундун түрүн жана өндүрүүчүнү тандоо Зайтун менен зайтундун негизги камсыздоочулары Греция, Италия жана Испания. Бирок Чилиде, Тунисте, Израилде жана Аргентинада өндүрүлгөн зайтундарды кездештирүүгө болот. Эң зайтундун эң кымбат түрү зайтун майы менен маринаддалган элиталык грек зайтундары. Зайтундун бул түрлөрү коюу эт, бай даам жана кичинекей, оңой бөлүнүп кетүүчү чуңкурлар менен мүнөздөлөт.
2-кадам
Сактоо мөөнөтүнө көңүл буруңуз Шарттуу түрдө даярдалган зайтундун жарактуулук мөөнөтү алты айга жетет. Эгерде идиште сактоонун узактыгы көрсөтүлсө, анда зайтун, мисалы, сүт кислотасын өндүрүүдө консерванттар колдонулгандыгын билдирет (E-270). Бул консерванттар сактоо мөөнөтүн 3 жылга чейин узартышат, бирок өнүмдүн даамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
3-кадам
Контейнерди карайбыз Сатууда калай идиштеринде дагы, айнектерде дагы зайтун бар. Калай идиштер арзаныраак жана күн нуруна жол бербейт. Бирок айнек зайтундун көлөмүн визуалдык баалоого мүмкүнчүлүк берет. Мындан тышкары, айнек буюм менен реакцияга кирбейт. Көңүл буруңуз: маринад булуттуу болуп, толугу менен тунук болсо, продукт сапатсыз болушу мүмкүн.
4-кадам
Зайтунду кантип тандайбыз - биз калибрин эсептейбиз Эгер алдыңызда сапаттуу продукт болсо, анда идиш калибрди көрсөтүшү керек - килограммына канча зайтун барабар. Калибр канчалык кичине болсо, зайтун ошончолук чоң болот. Стандарт 80 зайтундан 320 га чейин. Адатта, максималдуу жайылыш көрсөтүлөт, мисалы 120/150. Эгерде жайылышы өтө чоң болсо, анда банка туздалган дегенди билдирет.
5-кадам
Зайтун кандай түстө болушу керек, табигый түрдө кара түстө бышкан бышкан зайтун, консервациялоого ылайыксыз. Алар зайтун майын жасоодо колдонулат. Зайтун консерваларынын кара түсү алдын-ала дарылоонун натыйжасында алынат. Бирок, зайтундун адаттан тыш көлөкөсүнөн коркпоңуз. Зайтундун сорту, бышып жетилүү даражасына жана өсө турган жерине жараша, кызгылтымдан кочкул кочкулга чейин өзгөрүлүп турат.
6-кадам
Зайтун тандап жатканда, акчаны үнөмдөбөөгө аракет кылыңыз. Сапаттуу мөмөлөр кол менен жыйналат, аларды даярдоо процесси көпкө созулат, андыктан салттуу рецепт боюнча даярдалган зайтун арзан болушу мүмкүн эмес.
