Туздалган зайтунду көз карандысыз закуска катары жесе болот, ошондой эле салаттарга, шорполорго, эт жана жашылча тамактарына кошсо болот. Алар каалаган тамакка жагымдуу конкреттүү даам кошушат.
Ал зарыл
-
- зайтун;
- туз;
- зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы зайтундарды аралап, бузулганын алып салыңыз. Бүткүл мөмөлөрдү бышкандыгы жана көлөмү боюнча сорттоп алыңыз. Зайтунду муздак суунун астында бир нече жолу чайкаңыз.
2-кадам
Бирдей өлчөмдөгү зайтундарды эмаль идиштерге салыңыз. 2,5 кг зайтун үчүн 1 кг туздан эсептегенде, жемиштерди орой туз менен себелеп коюңуз. Зайтунду жана тузду жакшылап аралаштырыңыз. Контейнерди кайнак суу менен күйгөн капкак менен же коюу чүпүрөк менен жабыңыз.
3-кадам
Контейнерди зайтун менен кургак, жарык, жылуу бөлмөдө, туруктуу температурада 30-40 күн кармаңыз. Мөмөлөрдү мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз, зайтундун үстүңкү катмары ылдый жагында, ал эми асты үстү жагында. Ар бир аралаштырганда туз кошуп туруңуз, жемиштер жакшы туздалуусу үчүн ушуну жасаш керек.
4-кадам
Ачытуу учурунда бөлүнүп чыккан суюктукту сүзүп алыңыз, зайтунду кичинекей, таза тактайларга куюңуз. Кээ бир жемиштер куурулган окшойт, аларды алып салыңыз. Зайтундарды суу менен чайкап, кургатыңыз, кайра тактайчаларга жана зайтун майы менен майлаңыз, 1 кг зайтун үчүн 25 г май алыңыз.
5-кадам
Зайтунду туз себелеп, 1 кг жемишке 100 г алыңыз, аларды айнек идиштерге салыңыз. Зайтун идиштерин акыркы туздалганга чейин 8-10 күн чылап коюңуз, ушул мезгилде жемиш идиштерин мезгил-мезгили менен чайкап туруңуз.
Туздалган зайтунду кургак жана салкын жерде сактаңыз.
