Кыш мезгилинде өзүңүздү жана жакындарыңызды туздалган бадыраң менен кубантыш үчүн, жашылча сезонунда консерваланган салаттарды камдап алыңыз. Алар капустадан, бадыраңдан, помидордон, баклажандан, калемпирден, сабизден жана кызылчадан жана башка жашылчалардан жасалышы мүмкүн. Эгер мунун баары сиздин бакчаңызда өссө, анда салаттар ар кандай кошулмалардан таза болуп чыгат.
Кышка карата цуккини жана помидор салаты
Сага керек болот:
- 1 кг кичинекей цуккини;
- 1,5 кг тыгыз помидор;
- 0,5 кг пияз;
- 300 г сарымсак;
- 75 г өсүмдүк майы;
- ачуу кызыл калемпирдин жарым баканы;
- 50 г шекер;
- 40 г туз.
Цуккини жууп, тазалап, кесимдерге бөлүп, казанга салыңыз. Кант, туз жана май кошуп, отко күйгүзүп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде, помидорду жууп, туурап, кургатка кошуңуз. 10 мүнөт кайнатууну улантып, андан кийин майдаланган сарымсак менен пиязды кошуңуз. Салат дагы 20 мүнөт бышып жатканда, идиштерди даярдаңыз. Аларды жууп, үстүнө 10 мүнөт кайнак суу куюңуз. Сууну төгүп, идиштерди кайнатылган капкак менен жаап коюңуз. Эми салатты банкаларга салып, үстүн жаап, стерилдештирип алыңыз. 0,5 литр үчүн 20 мүнөт, 1 литрге 40 мүнөт кетет. Андан кийин аны түрүп алыңыз.
Капкактарды шишип кетпөө үчүн, банкаларды оодарып, толугу менен муздаганча жылуу нерсе менен жаап коюңуз, андан кийин аларды биротоло сактап коюуга болот.
Кышкы күрүч салатынын рецеби
Сага керек болот:
- 1 стакан тегерек күрүч;
- 2 кг кызыл помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 кг кызыл таттуу калемпир;
- 1 кг сабиз;
- 1 баш сарымсак;
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык. туз;
- 3 аш кашык. Сахара.
Күрүчтү жууп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Муздак суунун астында жууп салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Калемпир менен помидорду жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сабизди кабыгынан тазалап, орто ылгалы менен сүртүңүз. Пиязды өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруп, калемпирди кошуп, меште дагы 3 мүнөт кармаңыз. Помидор, сабиз жана күрүч кошулган казанга өткөрүп бериңиз. Кумшекерди жана тузду куюңуз, майга куюңуз. 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин майдаланган сарымсакты кошуңуз. 10 мүнөт мешке коюп, стерилденген банкаларга өткөрүп, андан соң капкактарды жаап, казандагы сууга жарым саат бою стерилдөө керек. Түрүү.
"Нежинский" салаты
Сага керек болот:
- 3 кг бадыраң;
- 1,5 кг пияз;
- 200 г туз;
- 50 г шекер;
- 50 г уксус 6%.
Бул салат үчүн чоңойгон бадыраңдарды колдонсо болот.
Бадыраңды жууп, тилимдерге бөлүңүз, пиязды жарым шакекче менен тазалап, туурайсыз. Баарын идишке аралаштырыңыз, туз, шекерди кошуңуз. Таза 1 литрде. ар бирине 1 аш кашыктан кумураларды куюңуз. өсүмдүк майы, кара мурчтун 2 буурчагын кошуп, салат кошуп, бир аз конденсация кылып, 1 аш кашыкка дагы куюңуз. өсүмдүк майы жана ар бирине 1 аш кашыктан кошуңуз. уксус. Капкактын үстүн жаап, 30 мүнөт стерилдештирип, андан соң ороп алыңыз.
