Жашылчалардан жасалган салаттар кышка даярдануунун арасында сыймыктанат. Аларды өзүнчө закуска катары жесе болот, гарнир катары колдонсо болот, тамактарга кошуп, жада калса шорполорго кошсо болот. Ачуу кычкыл-ачуу же бир аз таттуу даам эт жана балык менен жакшы айкалышып, табитти көтөрөт.
Калемпир салаты: кадам боюнча рецепт
Түстүү болгар калемпири кыш мезгилинде үйдө жасалган классикалык салаттын негизи боло алат. Аны бышыруу өтө жөнөкөй, консерваланган азык-түлүктү узак мөөнөткө сактоо үчүн аны стерилдештирген жакшы, 1-2 айдын ичинде салат жегиси келгендер тоголоктоп жасай алышат. Даярдалган бөлүктү өзгөчө кооз кылуу үчүн көп түстүү калемпирди: кызыл, сары, жашыл, кызгылт сары түстөрдү колдонгонуңуз оң. Башка жашылчалар шериктеш катары иштешет: помидор, сабиз, пияз.
Курамы:
- 1 кг болгар калемпири;
- 1 кг бышкан эт помидору;
- 500 г ширелүү дасторкондогу сабиз;
- 120 г тазаланган өсүмдүк майы;
- 1 кг пияз;
- 130 г шекер;
- 1, 5-2 ст. l. ири туз;
- 60 мл стол уксусу (9%);
- 1 чай кашык кара калемпир.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Помидорду тыкан, ал тургай, тилим кылып кесип, сабагын кесип. Калемпирди үрөндөрдөн тазалоо үчүн, жарым шакекче кесүү керек. Ошол эле жол менен пиязды майдалап туурайбыз. Терең казанга жашылчаларды айкалыштырыңыз. Тазаланган жана одоно майдаланган сабизди кошуңуз.
Туз, шекер, майдаланган кара мурч куюп, баарын аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын куюп, идишти мештин үстүнө коюңуз. Жарым сааттай кайнатыңыз, козгоштун кажети жок. Бышырууда шире көп пайда болот, ошондуктан жашылчалар күйбөйт. Процесс аяктагандан кийин уксус куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
Салатты стерилденген банкаларга тизип, дароо капкактарды түрүп алыңыз. Контейнерлерди сүлгүгө оодарып, жууркан же түктүү сүлгү менен жаап, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Сактоо үчүн бланктарды жер төлөгө же муздаткычтын төмөнкү бөлүгүнө жылдырыңыз.
Буурчак Салаты: Кадамдап Даярдоо
Төө буурчак салатында капуста же калемпир тамактарына караганда көбүрөөк калория бар. Бирок, кышында сиз ушундай жеңил тамактарды каалайсыз: жөнөкөй, даамдуу, аш болумдуу. Тамактын аш болумдуулугу жогору: буурчак булага жана В тобундагы витаминдерге бай. Үйдө жасалган шорполор үчүн салат кайнатмасын жасоо же эт тамактарына кооздоо. Жыпар жыттуу заттардын үлүшүн өзгөртсө болот. Мисалы, таттуу тамактарды жактыргандар кара мурчтун көлөмүн көбөйтүүнү каалашат.
Курамы:
- 500 г буурчак;
- 1 кг помидор (эттүү жана таттуу);
- 5 пияз;
- 2 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 1 чай кашык калемпир;
- 1, 5-ст. l. туз;
- 1 чай кашык уксус эссенциясы;
- 5 даана лавр жалбырагы.
Буурчакты сорттоп, чайкап, муздак суу кошуңуз. Буурчак өсүмдүктөрүнүн 1 бөлүгү суюктуктун 2 бөлүгүнө муктаж. Түнкүсүн бөлмө температурасында калтырыңыз. Эртең менен төө буурчакты дагы бир жолу чайкап, таза суу менен толтуруу керек. Отко коюп, кайнатыңыз, отту азайтып, бышканга чейин бышырыңыз. Төө буурчакты сиңирүүнүн кажети жок. Бир аз катуу данектер жашылчалар менен бышырылган тамак аркылуу бышат, бирок өтө эле жумшак данектер формасын жоготушу мүмкүн. Төө буурчакты colanderге төгүп салыңыз.
Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Анын күйбөй тургандыгын текшерип алыңыз, антпесе салат жагымсыз даамга ээ болот. Помидорду жууп, ар бир мөмөнү бир аз кесип, кайнак суу куюп, андан кийин терини кылдаттык менен алып салыңыз. Ашпозчуга айланып, ашкананын процессорунан целлюлозаны өткөрүңүз.
Помидор массасын казанга куюп, жай отто болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган пиязды кошуп, дагы 10 мүнөт бышырууну уланта бериңиз. Жыпар жыттуу заттарды жана лавр жалбырагын кошуп, 5 мүнөттөн кийин буурчакты кошуп, кеминде жарым саат кайнатыңыз. Уксустун маңызын куюңуз, аралаштырыңыз.
Салатты стерилденген банкаларга куюп, капкактарын ороп, жылуу жаап, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Аны муздаткычта жана каалаган салкын жерде сактасаңыз болот.
Жөнөкөй жана даамдуу цуккини салаты
Жаңы ширелүү цуккини даамы жаркыраган жашылчалар менен жакшы айкалышат. Салат назик болуп чыгат, калориясы орточо. Маанилүү шарт: кеч сорттун жемиштерин колдонуңуз, алар бир топ даамдуу.
Курамы:
- 3 кг цуккини;
- 1 кг помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 кг сабиз;
- 200 мл өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. l. кара калемпир;
- 3 аш кашык туз;
- 5 аш кашык. l. Сахара;
- 3 аш кашык. l. шарап уксусу.
Бакчаларды кабыктардан тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз. Помидорду майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кастрюлга май куюп, пиязды бир аз кайнатыңыз. Ачык болуп калганда, сабизди кошуп, 10 мүнөттөн кийин цуккини салыңыз. Дагы 10 мүнөттөн кийин помидорду кошуп, аралаштырып, кумшекерди жана тузду кошобуз. Табаны капкак менен жаап, жай отто бир сааттай кайнатыңыз. Процесс аяктаганда, ага калемпир жана уксус кошуп, салатты жакшылап аралаштырып, таза, кургак идиштерге тизип алыңыз.
"Он": классикалык жашылча салаты
6 даамдуу ингредиенттери бар оригиналдуу закуска - үйдө даярдалган азыктардын арасында чыныгы лидер. Салат муздак перекус сыяктуу эң сонун, ал шорпо же макарон соусуна эң сонун татымал түзөт. Рецептти эстеп калуу оңой, анткени тамак бышыруу үчүн жашылчалардын ар бир түрүнөн 10 даана керек.
Курамы:
- 10 баклажан;
- 10 помидор;
- 10 таттуу калемпир;
- 10 сабиз;
- 10 пияз;
- 100 г шекер;
- 10 кара калемпир;
- 10 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 1 стакан тазаланган өсүмдүк майы
- 3 аш кашык. l. дасторкон сиркеси;
- 1 стакан суу.
Жашылчаларды жууп салыңыз. Баклажандарды тилимдерге бөлүп, муздак сууга чылаңыз. 30 мүнөттөн кийин colanderге куюп алыңыз. Помидорду төрттөн бөлүп, пиязды майдалап бөлүп алыңыз, калемпирди дагы ошондой даярдаңыз. Сабизди жука тегерек кылып туурайбыз.
Жашылчаларды чоң казанга салыңыз, май кошуп, татымалдарды кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, отту азайтыңыз, кээде аралаштырып жарым сааттай бышырыңыз. Эгерде суюктук өтө эле аз калса, чыпкаланган сууну куюңуз. Бышыруунун аягында тууралган сарымсакты кошуп, уксуска куюп, аралаштырыңыз. Ысык салатты таза банкаларга тизип, капкактарын жаап коюңуз. Толук муздатууну күтүп, сактоого коюңуз.
