Быштак бышырылган азыктарынын башкалардан артыкчылыгы бар - алар ден-соолукка пайдалуу. Быштак термикалык дарылоодон өткөндөн кийин дагы, көпчүлүк пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ошондой эле даамга жумшактык жана назик жыпар жыт берет.
Сыр быштактар быштак кошулган булочка деп аталат. Бирок бул аларды жасоонун эң жөнөкөй жана эң кооз варианты эмес. Биздин быштак быштактары спиральга айланган, ошондуктан аларды тармал деп аташат. Бышкандан кийин дароо эле каймак менен куюп, алар укмуштай жумшак жана жыпар жыттуу болуп калышат.
Рецепт 20га жакын тармал быштактарга арналган.
Курамы:
Тест үчүн:
- ун - 350 гр
- сүт - 100 гр
- кант - 50 гр
- кургак ачыткы - 3 г.
- каймак - 70 гр
- май - 50 гр
- туз - 3-4 г.
Толтуруу үчүн:
- быштак - 0,5 кг
- жумуртка - 1 даана.
- кант - 100 гр
Толтуруу:
- каймак - 200 гр
- шекер - 1-2 аш кашык. кашык
Даярдоо:
- Май жумшарып тургандай кылып чыгарабыз.
- Сүттү бир аз ысытып, ошол жерге ачыткы кошуп, аралаштырыңыз.
- Жалпы көлөмдүн ичинен сүткө 0,5 чай кашык шекер, 2-3 чай кашык унду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жылуу жерге 30-40 мүнөт коё туруңуз, камыр көтөрүлүп баштаганча, кичинекей пенопласт калпагы пайда болушу керек.
- Бул учурда унду электен өткөрүп, кумшекерди жана тузду кошуп жакшылап жууруйсуз.
- Унга жумшак май менен каймакты кошуп, аралашманы майдалап майдалап эзип алыңыз.
- Унутулган камырды ачыткы аралашмасы менен аралаштырыңыз. Камыр орто жумшак, тыгыз эмес, бирок колуңузга жабышпаган болушу керек. Керек болсо бир аз ун же сүт кошуңуз. Камырды сүлгү менен жаап, 10-15 мүнөт "тыныктырыңыз".
- Камырды дагы бир жолу жакшылап жууруп, ачыткычтын “иштешине” жол бериңиз, камыр эки эсе көбөйүшү керек (болжол менен 30 мүнөт). Мүмкүн болсо, камыр жууруп, экинчи жолу "чыгып" турсун. Эгер андай болбосо, тоголонуп баштасаңыз болот.
- Толтуруу үчүн быштакты шекер жана жумуртка менен майдалаңыз. Эгерде быштак өтө агып кетсе, анда ага бир кашык ун кошуңуз.
-
Камырды калыңдыгы 0,5-0,7 см болгон төрт бурчтукка жайып, ага быштак салынды жайыңыз.
image - Камырды толтурма менен бош түрмөккө бүктөйбүз.
- Рулетти калыңдыгы 5-2 см болгон бөлүктөргө бөлөбүз.
-
Локондорду жайбаракат жайып, фольга менен жаап коюңуз, алардын көлөмү болжол менен эки эсеге көбөйүшү керек (30-40 мүнөт).
image - Чизкейктерди 180-190 градус температурада 20 мүнөт (духовкага жараша) кызарганча бышырабыз.
- Толтурманы даярдоо үчүн, каймакты шекер менен аралаштырыңыз.
-
Быштак быштактарын алып чыгаарыңыз менен, аларды токтоосуз каймакка толтура менен куюңуз.
image - Андан кийин үстүн жаап, 15-20 мүнөт чылап коюу керек.
