Капустадан жасалган булочка илгертен бери эле Россияда сүйүктүү тамак болуп келген. Россияда ушундай эле тамак (капуста жалбырагына оролгон фарш) "манты" деп аталып калган. Бүгүнкү күндө капуста түрмөгүн даярдоодо бир топ айырмачылыктар бар, бирок көпчүлүк үй кожойкелери классикалык рецепт боюнча бышырышат.
Ал зарыл
-
- Жаңы ак капуста
- эттин эти (даяр тамактын керектүү көлөмүнө жараша салмагы)
- күрүч
- пияз
- кууруу үчүн өсүмдүк майы
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Капустаны даярдаңыз. Чындыгында, капустанын жаңы жалбырактары катаал жана морт болгондуктан, алардын ичине кандайдыр бир нерсени ороп коюу кыйынчылык жаратат. Ошондуктан, алар капуста түрмөгүнө алдын ала даярдалган. Бир идиш сууну отко коюп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Капустанын башындагы сабакты кесип, өзүнчө жалбырактарга бөлүп алыңыз. Андан кийин ар бир баракты өзүнчө 20-30 секундага кайнак сууга түшүрүңүз. Эгерде капустада тамырлар катуу болсо, анда аларды бир аз сабап алыңыз (жыгач балка менен жакшы).
2-кадам
Күрүчтү кайнатыңыз. Идишке тунук суу киргенге чейин муздак сууга чайкаңыз. Казанга суу куюп, аны кайнатыңыз. Күрүчтү туздалган кайнак сууга куюңуз (күрүч менен суунун катышы 1: 2). Отту азайтып, күрүчтү жарым бышканга чейин бышырыңыз. Бул бир аз катуу болушу керек. Андан кийин аны colanderге бүктөп, муздак суу менен чайкаңыз - ушинтип капуста түрмөгү үчүн маанилүү болгон, бири-бирине жабышпаган күкүм күрүч аласыз.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз (же майдалап). Пиязды, уй этин, бышырылган күрүчтү айкалыштырыңыз. Фарштын жана күрүчтүн үлүшү 3: 1. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Кааласаңыз, татымалдарды кошо аласыз.
4-кадам
Даярдалган капуста жалбырагын столдун үстүнө коюңуз. Мурунку дүмүрдүн капталына ортодогу салыңыз (өтө көп эмес, болбосо капуста оромосу оролуп калбайт). Толтурууну жалбырактын капталдары менен ороп, андан кийин фаршты капустага илип, алдыга жылдырыңыз. Барактын учун ичине караңыз.
5-кадам
Пайда болгон капуста оромдорун кызарган табага сары май менен кызарганча кууруйбуз. Куурулган капуста оромдорун калың казанга салыңыз. Куурулган тамак бүткөндөн кийин, бышырып баштаңыз. Кастрюлга бир аз суу куюңуз же каймак-томат соусун даярдаңыз (каймак менен томат пастасын 3: 1 аралаштырыңыз).
6-кадам
Капуста тоголокчолорун минималдуу отто 40-60 мүнөт кайнатыңыз (бышыруу убактысы капуста жалбырактарынын толтурулушуна жана иштетилишине жараша).
