Маринаддалган капуста бир нече ай бою муздаткычта жакшы сакталат. Аны ысык тамактарда колдонсо болот жана үстөлгө закуска катары коюп койсоңуз болот, жөн гана идиштен алып чыгып, өсүмдүк майы жана жаңы чөптөр менен жеңил татымал жасасаңыз болот. Биздин кеңдиктерде капуста жана түстүү капуста көбүнчө кездешет. Даамдуу кытырак жашылча үчүн ушул рецепттерди колдонуп көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Маринаддалган түстүү капуста:
- түстүү капуста (1 кг);
- суу (1 литр);
- туз (2 аш кашык);
- лимон ширеси (1 чай кашык);
- кум шекер (5 аш кашык);
- болгар калемпири (1 даана);
- уксус 9% (50 мл);
- кара мурч (4 буурчак);
- калемпир (4 буурчак);
- лавр жалбырагы (3 даана).
- Маринаддалган ак капуста:
- капуста (1,5 кг);
- суу (1 литр);
- туз (2 аш кашык);
- бал (2 аш кашык);
- шарап же алма сиркеси 5% (3 аш кашык);
- сарымсак (3 тиш).
Нускамалар
1 кадам
Маринаддалган түстүү капуста.
Капустадан капталдагы жашыл жалбырактарды алып салыңыз. Жаш, күчтүү гүлчечелерди өзүнчө бөлүктөргө бөлүп, туздуу муздак сууга батырыңыз. Бардык курт-кумурскалар жер бетине калкып чыгышат. Кир сууну төгүп, капустаны colanderге салып, агын суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Казандагы таза сууну кайнатыңыз. Аны туздап, ага лимон ширесин кошуңуз. Кычкылдуулуктун аркасында гүлчечелер өзүнүн ачык аппактыгын сактап калышат. Капустаны үч мүнөттөй кайнак сууга малып, бланш. Сууну агызыңыз.
3-кадам
Болгар калемпирин сабагынан жана уруктарынан тазалап, чайкап, тар тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Идиштин түбүнө коюңуз.
4-кадам
Маринад жаса. Сууну кант, туз, калемпир жана лавр жалбырагы менен кайнатыңыз. Суу кайнаганда уксус куюп, отто дагы бир мүнөт кармаңыз.
5-кадам
Бөлүштүрүлгөн капустаны болгар калемпири салынган идишке салыңыз. Сүзгү аркылуу ысык маринад куюңуз. Муздатып, үстүн жаап, муздак жерге коюңуз. Капуста эртеси даяр болот.
6-кадам
Туздалган ак капуста.
Капустадан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз. Аны жука узун тилкелер кылып туурап алыңыз. Идишке өткөрүп, чайнектен кайнак суу менен күйгүзүңүз.
7-кадам
Капустаны айнек идишке салып коюңуз. Өтө катуу бастырбаңыз, антпесе ал жумшак болуп калат. Сарымсакты майдалап туурап, капуста катмарларына чачыңыз. Кааласаңыз, банкага кызыл болгар калемпири же ачуу калемпир тилкелерин кошсоңуз болот.
8-кадам
Маринадды даярдаңыз. Кайнак сууга туз, бал салып, жакшылап аралаштырыңыз. Шарапка же алма уксусуна куюңуз. Кадимки 9% стол уксусун колдонсоңуз болот, бирок азыраак өлчөмдө. Кайнатыңыз.
9-кадам
Капуста идишине ысык маринад куюп салыңыз. Муздатып, муздатыңыз. Эки күндөн кийин капуста даяр болот.
