Омлет француз ашпозчуларынын ойлоп тапканы деп эсептелет. Бирок, бул тамак дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө даярдалат. Италияда фритатта популярдуу, Японияда алар омурецу деп аталган омлет сымал тамакты даярдашат. Бул тамактын көптөгөн варианттары бар, ага козу карындар, ветчина, сыр кошулат. Жада калса таттуу омлеттин рецепттери бар. Классикалык версияга майга бышырылган жумуртка гана кирет.
Тажрыйбалуу ашпозчулар оозуңузда түзмө-түз ээрип турган чындап эле үлпүлдөгөн омлеттин даярдалышы бир караганда сезилгендей оңой эмес экендигин билишет. Бул тамакты дээрлик кемчиликсиз кылуу үчүн бир нече айла бар.
Жумурткаларды сүткө канчалык кылдат аралаштырсаңыз, тамак ошончолук даамдуу жана назик болуп чыгат. Эң жакшы натыйжа омлет блендерде аралаштырылбай, кылдат жана узак убакытка чейин вилка же кулинардык венчик менен аралаштырылганда гана болот деп ишенишет.
Толтурууну омлет массасына кошуу керек, кийинкиси жакшылап сабалганда гана. Ушул учурда гана идиш аба болуп чыгат. Эгерде сиз омлеттен жасалган суфле жасоону кааласаңыз, анда актарды өзүнчө бөлүп, үлпүлдөк массага айланганда гана, ага сүт жана сарысын кошуңуз. Диеталык тамак даярдап жатсаңыз, белокту гана колдонуңуз. Тыгыз жана канааттандырарлык омлет алуу керек болгон учурда, аны сарысы менен сүттөн гана бышырыңыз.
Кандайдыр бир омлет капкактын астында бышырылышы керек. Эгерде капкагы ичин май менен майлап алса, анда идиш адаттагыдан алда канча сонун жана бийик болуп чыгат.
Ашыкча суюктук омлетти бузушу мүмкүн. Идеалдуу пропорция - бир жумуртка үчүн жарым жумуртканын кабыгынан алынган сүт. Ашыкча суюктук менен омлет түшүп калат.
Омлеттин күйүп жана бир калыпта көтөрүлүп кетпеши үчүн, бышыруу учурунда табаны системалуу түрдө чайкап туруу сунушталат. Бышыруунун башында от күчтүү болуп, омлет көтөрүлгөндө ысыкты азайтып, идишти бышканга чейин кууруу керек. Эгерде омлет туура бышырылса, табадан табакка оңой жылып кетет.
Эгерде сиз жапжашыл жана бийик омлет жасай аласыз деп күмөн санасаңыз, анда идишке бир аз ун же манна жармасын кошсоңуз болот. Бирок, бул ингредиенттерге этият болуңуз, ашыкча болсо, омлетті тыгыз кабыкка айлантат. 4 жумуртканын аралашмасына 1 чай кашыктан көп эмес кошуңуз. ун же манка.
Эгерде сиз омлеттин назик кремдүү даамга ээ болушун кааласаңыз, анда ага 2 чай кашык кошуңуз. 4 жумурткага майонез же каймак.
Тамактарды туура тандоо абдан маанилүү. Идеалдуу вариант - омлетти калың жана жалпак түбү бар казанга, мисалы, чоюнга бышыруу. Тажрыйбалуу ашпозчулар көмөч казанды буу чыгып кете турган тешиги бар капкак менен жаап коюуга кеңеш беришет.
Өсүмдүк майына бир кесим май кошуп омлет бышыруу керек. Эгерде сиз жашылчаларды гана колдонсоңуз, анда тамак ушунчалык назик жана аба болуп чыкпайт.
Эгерде сиз омлетке көк чөп кошууну чечсеңиз, анда аны жумуртканын аралашмасына салбаңыз. Даярдап жатканда идишке чачып койгон жакшы. Бул витаминдердин бардыгын сактап, омлетке жаңы даам жана жыпар жыттуу кошот.
